Que penseriez-vous si vous voyiez ce plat sur la carte d'un restaurant ? Vous imagineriez probablement quelque chose de très exotique, quelque chose au goût étrange. Et ils se tromperaient certainement, car derrière le « bar à pingouins » se cache la gourmandise préférée de tous : des fruits caramélisés.

Les fruits caramélisés sont un dessert chinois qui ravira même les palais les plus exigeants, et sa préparation est d'une simplicité enfantine. Ils deviendront vite votre gourmandise préférée et vous feront gagner un temps précieux, que vous pourrez consacrer à vos activités favorites ou à la détente.

Malgré leur saveur unique, les fruits caramélisés peuvent facilement rivaliser avec d'autres associations fruitées sucrées similaires, comme les fruits enrobés de caramel ou de chocolat.

Le secret de la réussite

Aujourd'hui, nous vous présentons quelques stars du panthéon des desserts aux fruits. La vedette est la pomme, que nous allons préparer de trois façons différentes.

pommes au caramel à la chinoise

Tranches de pommes frites au caramel à la chinoise.

Ces mêmes pingos de bar sont un incontournable de la cuisine chinoise. Goûtez-y une fois, et vous n'oublierez jamais le goût des pommes chinoises !

  • 4 pommes
  • huile végétale pour la friture
  • 100 g d'amidon de maïs
  • 60 g de sucre
  • feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation :

  • Pelez et coupez les pommes en tranches de 1,5 à 2 cm de large.
  • Chauffez l'huile à feu moyen. Pour vérifier la température, plongez-y une cuillère : si des bulles se forment autour, l'huile est prête à frire.
  • Enrober soigneusement les morceaux d'amidon.
  • Faites frire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
  • Déposez les fruits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle, en ne laissant qu'une fine couche au fond.
  • Versez le sucre dans la casserole, puis ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire le sirop à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il frémisse.
  • Remettez les tranches dorées dans la poêle et, en remuant délicatement, mélangez-les avec le caramel.
  • Servir immédiatement, garni de menthe.
  • Vous pouvez préparer tous les autres fruits de la même manière et obtenir des bananes à la chinoise, des poires à la chinoise et bien d'autres choses encore.

Pommes d'amour

Pommes glacées - entièrement recouvertes de caramel.

Cette gourmandise est appréciée depuis longtemps et se trouve dans de nombreux commerces, parcs et même dans la rue ! Alors, rien ne vous empêche de préparer vous-même ces fruits caramélisés.

  • 7 pommes
  • 265 g de sucre
  • 130 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de mélasse claire
  • 30 g de beurre

Préparation:

  • Lavez les fruits, creusez un petit puits au centre de chacun et retirez les queues. Insérez une brochette, un bâtonnet de glace ou un bâtonnet à gâteau dans le puits.
  • Dissoudre le sucre dans l'eau (à feu moyen), puis ajouter le vinaigre, le miel (mélasse) et le beurre.
  • Portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que des craquelures apparaissent. Cela prendra environ 10 minutes.
  • Pour vérifier si le caramel est prêt, déposez-en une petite quantité dans un verre d'eau froide. S'il est prêt, la goutte formera une petite boule légèrement élastique. Si vous utilisez un thermomètre, la température du caramel doit se situer entre 146 et 155 degrés Celsius.
  • Trempez chaque pomme dans le glaçage en la retournant pour bien l'enrober. Disposez les pommes glacées sur un plat de service préalablement beurré.

pommes enrobées de chocolat

Pommes prêtes à consommer, nappées de glaçage au chocolat et décorées de diverses décorations.

Qui n'aime pas les fruits frais enrobés de chocolat ? Ce dessert est aussi délicieux qu'une fondue au chocolat et se déguste même en promenade.

  • 6 pommes
  • 500 g de chocolat au choix
  • des vermicelles multicolores et des noix pour la décoration

Méthode de préparation :

  • Lavez les fruits, retirez les tiges et insérez des brochettes, des bâtonnets de glace ou des bâtonnets à gâteaux sur le dessus.
  • Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Portez l'eau à ébullition, puis placez le bol contenant le chocolat au-dessus de l'eau bouillante, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau.
  • En remuant de temps en temps, faire fondre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Trempez les pommes dans le chocolat jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Garnissez de noix hachées ou de vermicelles colorés, si désiré.

Regardez un cours magistral sur la fabrication de pommes au caramel :

Aujourd'hui, vous avez non seulement percé les secrets de ce dessert chinois insolite et pourtant incroyablement délicieux – les fruits caramélisés – mais aussi découvert ses plus proches cousins. Vous pouvez désormais préparer ces gourmandises en toute confiance ou les offrir à vos proches. Laissez libre cours à votre créativité avec différents fruits et baies : le résultat sera inoubliable !