Tarte à la citrouille américaine et crêpes saines
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À première vue, un dessert à la citrouille est quelque chose d'inimaginable et d'incompatible. Parallèlement, les douceurs du « carrosse de Cendrillon » peuvent être incroyablement délicieuses et un régal pour les yeux (il suffit de regarder les photos). Cet article vous propose des recettes simples pour réaliser un dessert à la citrouille savoureux et sucré, adapté à tous les goûts.
tarte à la citrouille américaine
Oui, les desserts à base de citrouille sont très populaires en Amérique. Vous en avez probablement déjà vu en photo ou au cinéma, et aujourd'hui, vous en dégusterez un.
Pour préparer cette délicieuse friandise, vous aurez besoin de :
- 400 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre
- 3 œufs de poule
- 900 grammes de citrouille
- 200 grammes de sucre
- 200 millilitres de crème épaisse
- Cannelle, sel et vanilline selon votre goût.
Le temps de cuisson total est d'environ deux heures, et les ingrédients sont suffisants pour huit portions.
Pour préparer ce dessert à la citrouille, commencez par tamiser la farine et le sel dans un saladier, puis incorporez délicatement la farine au beurre ramolli en frottant doucement le tout du bout des doigts. Il est préférable de procéder comme sur la photo : en frottant doucement le saladier avec la paume de vos mains. Le mélange doit avoir la consistance de chapelure.
Ensuite, ajoutez l'œuf battu et pétrissez la pâte, puis formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Sur la photo, la texture de la citrouille n'est pas visible et la tarte ressemble à une masse lisse. C'est à cela que nous allons travailler pendant que la pâte lève. Pelez la citrouille, retirez toutes les graines et coupez la chair en cubes réguliers, puis faites-la mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
La pulpe doit être réduite en purée au blender. Pour une texture plus onctueuse et une consistance plus homogène, comme sur la photo du dessert, la purée doit être passée au tamis.
Il est temps de sortir la pâte. Étalez-la et foncez-en un moule beurré. Pour une cuisson uniforme, recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et saupoudrez-le de céréales. Ce petit plus sera retiré de la tarte plus tard, ne vous inquiétez pas. Faites cuire la pâte pendant quinze minutes à 190 degrés Celsius.
L'étape suivante consiste à placer la purée de potiron dans un saladier et à la fouetter avec deux œufs, de la crème, du sucre et les épices de votre choix. Ce type de dessert se marie particulièrement bien avec la cannelle, la cardamome et la vanille. Versez la préparation au potiron dans le fond de tarte et enfournez pendant une heure. Une fois la tarte refroidie, elle est prête à être découpée et servie.
La photo vous donne un aperçu des différentes façons de servir ces desserts. Par exemple, vous pouvez les accompagner de chocolat fondu, de caramel ou de crème fouettée.
crêpes à la citrouille
Quoi de plus original qu'une tarte à la citrouille ? Les recettes peuvent l'être encore plus, et aujourd'hui, nous allons parler de crêpes. Les desserts à base de citrouille se caractérisent par leur texture moelleuse, et ces crêpes sont plutôt épaisses et sucrées. De plus, elles ont une saveur assez particulière. Vous pouvez d'ailleurs les voir sur notre photo. Ces desserts sont populaires en Europe, notamment au Royaume-Uni et en Allemagne.
Pour nous préparer, nous aurons besoin de :
- 400 grammes de citrouille ;
- 2 œufs de poule ;
- 170 grammes de farine de blé ;
- 100 millilitres de lait ;
- 0,5 cuillère à café de levure chimique ;
- 50 grammes de sucre ;
- Cannelle, sel, vanilline, sucre glace selon votre goût.
Les crêpes, par exemple, nous font partie des desserts familiers depuis l'enfance, et avec un peu d'entraînement, leur préparation ne vous prendra que vingt minutes. Les recettes varient, et avec la pratique, vous trouverez les proportions parfaites.
Voici donc les étapes de la préparation :
- La première étape consiste à fouetter tous les ingrédients, sauf la purée de potiron, au fouet ou au batteur électrique. Il est essentiel d'obtenir une pâte lisse ; sinon, aucune recette, aussi ingénieuse soit-elle, ne pourra sauver vos crêpes grumeleuses et les transformer en crêpes moelleuses.
- Il est important que la pâte ne soit pas trop liquide et ne coule pas de la cuillère comme de la gelée. Les desserts européens contiennent rarement du beurre, mais ajouter un filet d'huile végétale à la pâte empêchera les crêpes de brûler et facilitera leur retournement.
- C'est la saison de la citrouille ! Râpez-la finement et incorporez-la à la pâte au blender. Certaines recettes proposent d'utiliser de la pulpe de citrouille cuite, qu'il est possible de passer au tamis, mais cela demandera beaucoup plus de temps et d'efforts, pour un résultat sensiblement identique.
- Versez la préparation dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important de noter que les desserts à la citrouille ont généralement une légère teinte orangée à la cuisson ; c'est ainsi que vous pouvez déterminer leur degré de cuisson.
Vous pouvez aussi consulter des photos des crêpes une fois cuites. Ainsi, vous saurez à quoi vous attendre. Gardez toutefois à l'esprit que les recettes varient et que le résultat peut donc différer selon la cuisson.
Les crêpes peuvent être servies de mille façons. Certaines recettes suggèrent de saupoudrer ce dessert à la citrouille de sucre glace et de cannelle, tandis que d'autres préfèrent les accompagner de crème fouettée, de miel, de crème fraîche ou de lait concentré. À vous de choisir.
