Je vous propose une recette simple et très agréable de soufflé aux pommes qui ravira votre famille et vos amis. Ce plat sain et peu calorique peut même être servi aux jeunes enfants.

Soufflé aux pommes « fait avec le cœur »

Ce dessert, à juste titre considéré comme une gourmandise estivale, est très léger. Sa recette est incroyablement simple et ses différentes présentations le rendent attrayant pour les petits comme pour les grands. Par ailleurs, cette recette peut également servir de garniture pour un gâteau ou une tarte.

Pour préparer cela, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

  • 6 jaunes d'œufs ;
  • 400 millilitres de crème ;
  • 200 millilitres de lait ;
  • 20 grammes de gélatine ;
  • 4 pommes;
  • 1 citron vert moyen ;
  • 150 grammes de sucre.

Soufflé aux pommes

Notez que les ingrédients sont pratiquement exempts de substances nocives pour la ligne. Le composant le plus « discutable » est le sucre, mais il est présent en quantité négligeable. Les quantités indiquées ci-dessus sont calculées pour trois à quatre portions, ce qui signifie que vous ne consommerez pas plus de cinquante grammes. Cela correspond à deux cuillères à soupe de sucre, une quantité infime pour un dessert. Alors, n'hésitez pas à savourer cette gourmandise au petit-déjeuner ou au déjeuner ; elle n'aura aucun impact sur votre silhouette.

Voici donc la recette :

  1. Lavez les pommes, épluchez-les et retirez le cœur. Coupez-les en tranches et congelez-les pendant 10 minutes. Pour éviter qu'elles ne brunissent, arrosez-les de jus de citron vert.
  2. Ensuite, vous devez dissoudre la gélatine dans cinquante millilitres d'eau froide.
  3. Ajoutez ensuite la moitié du sucre, versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Portez à frémissement, sans laisser bouillir.
  4. On bat la seconde moitié du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. La recette vise la légèreté et l'onctuosité ; plus les ingrédients sont bien mélangés, plus le dessert sera aérien et délicieux.
  5. Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de lait, ainsi que la gélatine. Laissez cuire le mélange crémeux pendant environ cinq minutes supplémentaires.
  6. La recette peut être adaptée à vos goûts. Par exemple, pour un soufflé plus acidulé, mixez les pommes avec du citron vert (un demi-citron vert suffit pour cette quantité). Si vous préférez un soufflé sucré, vous pouvez ignorer cette étape. L'idéal est d'utiliser un blender pour obtenir une préparation aussi fine et lisse que possible.
  7. On fouette le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis on verse les trois préparations dans un grand moule ou plusieurs petits. Notre recette s'appelle « faite avec le cœur », c'est pourquoi nous avons choisi des moules en silicone profonds en forme de cœur.
  8. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Quelques mots sur la présentation

soufflé aux pommes et aux groseilles rouges

Les recettes de soufflé peuvent être élaborées à partir de nombreux fruits. La pomme, en particulier, se marie à merveille avec le citron vert, le kiwi, l'orange, la poire, le raisin et bien d'autres. Il est conseillé de garnir le dessert d'un fruit contrastant qui apportera une touche d'originalité. Par exemple, une tranche de kiwi ou de raisin ajoutera une agréable acidité.

On peut agrémenter ce plat d'une branche de menthe, d'un bâton de cannelle râpé ou d'une délicate boule de glace. Par exemple, on peut le servir avec de la glace et un nappage au caramel.

Il existe une option plus festive. Si vous préparez plus de neuf portions, vous pouvez les disposer en cercle sur un lit de menthe. Il n'est pas nécessaire de napper le dessert, mais vous pouvez décorer les assiettes. Le résultat sera élégant, raffiné et de bon goût.

Pour les enfants, vous pouvez réaliser un cœur avec des yeux et une bouche. Les yeux peuvent être des grains de raisin ou des raisins secs, et la bouche peut être découpée avec soin dans une tranche de pêche ou de banane.

Une autre option de présentation consiste à napper le soufflé de chocolat fondu. Vous pouvez utiliser une tablette de chocolat noir ou blanc, fondue au bain-marie avec une brique de crème demi-écrémée. Avec un peu d'entraînement, vous parviendrez à créer une jolie croûte de chocolat sur le dessert, au lieu de simplement le napper. Tant que le chocolat est encore mou, vous pouvez déposer un grain de café sur chaque cœur.

Recette vidéo pour préparer un soufflé aux pommes