Cuisson du maïs ou préparation de biscuits sains
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Biscuits à la semoule de maïs (photo) Les adultes comme les enfants l'apprécieront sans aucun doute. Faciles à préparer à la maison, ces biscuits sont incroyablement sains ! Leur secret ? La farine de maïs. Bien plus saine que la farine de blé, elle regorge de nutriments et est faible en calories. Ainsi, même les personnes au régime peuvent déguster ces biscuits sans problème. De plus, ils sont totalement sans gluten, une protéine susceptible de provoquer des allergies. Pas étonnant que la semoule de maïs soit souvent la première céréale introduite dans l’alimentation des nourrissons.
Il existe d'innombrables variantes pour préparer ces biscuits. Certaines recettes préconisent d'ajouter des raisins secs, des abricots secs, de la cannelle, du zeste de citron ou d'orange et de la noix de muscade à la pâte. Ces biscuits sont moelleux, tendres et incroyablement parfumés : les enfants les adorent ! Ils prennent beaucoup de plaisir à les confectionner ensemble, en découpant des formes jaunes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces spéciaux.
Un maïs si sain
Le maïs est une plante connue des anciens Mayas et Aztèques. Aliment de base de leur régime, il était transformé en farine, en bouillie et en pain, rivalisant même avec le pain de seigle en termes de goût et de valeur nutritive.
Presque toutes les recettes à base de farine de maïs conviennent à une alimentation équilibrée. Le maïs est riche en vitamines B, en vitamine PP, en magnésium, en calcium, en fer, en phosphore et en silicium. Il contribue à restaurer la flore intestinale, à réduire le cholestérol et à améliorer l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins. La farine de maïs ralentit le processus de vieillissement et aide à perdre du poids pour celles et ceux qui souhaitent affiner leur silhouette.
Les biscuits à la farine de maïs sont particulièrement bénéfiques pour les enfants. Le maïs étant peu allergène, ces biscuits peuvent être donnés sans risque aux bébés dès l'âge d'un an. Outre les vitamines et les oligo-éléments, le maïs contient des fibres qui stimulent en douceur le transit intestinal et favorisent l'élimination des toxines. La farine de maïs renferme également des glucides complexes, principale source d'énergie nécessaire à la croissance et au bien-être des enfants. Le silicium et le calcium qu'elle contient contribuent à la solidité des os et des dents. La farine de maïs ne provoque pas de fermentation intestinale et est mieux digérée que la farine de blé.
Faisons des biscuits sains
Différentes recettes de cette gourmandise préconisent l'ajout de semoule de maïs seule, ou d'un mélange de graines de lin et de farine de blé. Nous allons préparer des biscuits au maïs uniquement avec de la semoule de maïs. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 œuf de poule ;
- 2/3 tasse de crème sure :
- 2 tasses de farine de maïs;
- 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron ;
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Matériel nécessaire : bol profond, batteur ou mixeur, papier sulfurisé, plaque de cuisson, emporte-pièces (facultatif).
Étapes de la cuisson
- Cassez l'œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. La recette recommande de battre pendant au moins 5 minutes ;
- Incorporez la crème aigre au mélange d'œufs et battez légèrement ;
- Ensuite, incorporez progressivement la semoule de maïs, le zeste et le jus de citron, ainsi que la levure chimique, en fouettant. La recette recommande d'extraire le zeste comme suit : lavez d'abord le citron à l'eau savonneuse et séchez-le soigneusement. Puis, à l'aide d'une râpe fine, râpez le citron sur toutes ses faces, en ne retenant que la partie blanche (la partie blanche). Si vous touchez cette dernière, le zeste sera amer.
- Ensuite, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Ajoutez de la farine au besoin. Elle doit former une boule élastique ;
- Commençons à façonner nos biscuits. Vous pouvez étaler la pâte et utiliser des emporte-pièces pour découper des formes comme des fleurs, des personnages de contes de fées ou des figures géométriques. Cette activité est idéale pour les enfants et favorise leur développement. Cependant, cette recette permet également de façonner la pâte à la main : roulez-la en un boudin et coupez-le en petits morceaux. Aplatissez chaque morceau et trempez-le des deux côtés dans du sucre.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque les biscuits à la semoule de maïs (photo) sont bien dorés, sortez-les du four et disposez-les sur un joli plat de service. Savourez cette gourmandise saine ! Bon appétit !
