Charlotte pour ceux qui suivent un régime
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La charlotte classique serait originaire d'Angleterre, du moins c'est ce que l'on croit généralement. À l'origine, c'était une sorte de pudding cuit au four, généreusement servi avec de la crème et des coulis de fruits. Puis la charlotte a légèrement changé et a commencé à être appelée tarte aux pommes.
La charlotte connut un succès particulier en Allemagne. On la préparait alors avec du pain ordinaire, des fruits et soit du beurre, soit de la crème anglaise. Rapidement, le terme « charlotte » en vint à désigner presque tous les gâteaux éponge aux pommes.
Bien que la plupart des recettes de cette tarte impliquent l'utilisation d'ingrédients riches en calories, de sucre, de beurre et de farine, il existe plusieurs options pour préparer une charlotte allégée.
Tarte aux pommes « Charlotte au régime »
Quelle est la différence entre une Charlotte classique et une Charlotte light ?
Tout d'abord, la charlotte allégée est préparée sans beurre, sans crème fraîche et sans sucre. Elle est faite avec des pommes mûres et sucrées, qui lui confèrent sa douceur. On peut bien sûr utiliser un édulcorant, mais il est préférable d'ajouter du miel à la pâte.
Ingrédients:
- farine de qualité supérieure - 1/2 tasse
- flocons d'avoine - 1/2 tasse
- œufs - 1 pièce
- blancs d'œufs de poule - 2 pièces
- miel - 2 cuillères à soupe
- pommes sucrées - 5 pièces.
- poudre de cannelle - 1 cuillère à soupe
Fouettez le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il blanchisse. Montez les blancs en neige dans un bol séparé et incorporez-les dans un saladier. Ajoutez la farine et les flocons d'avoine. Mélangez délicatement la pâte en remuant du bas vers le haut pour préserver l'aération. Lavez et coupez les pommes en dés, ajoutez le miel et laissez-les rendre leur jus. Incorporez les pommes à la pâte. Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé et saupoudrez-le de semoule ou de farine pour éviter que la tarte n'attache. Versez la pâte dans le moule et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Cette charlotte aux pommes allégée est prête ! Elle se marie parfaitement avec du thé vert, du jus de fruits ou tout autre jus de fruits frais.
Charlotte légère
Une autre charlotte diététique est préparée avec du kéfir.
Pour la tarte, il vous faudra :
- farine - 1 cuillère à soupe
- flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe
- œuf de poule - 1 pièce
- blancs d'œufs de poule - 2 pièces
- soda - 1 cuillère à café
- sucre de canne - 1 cuillère à soupe
- kéfir 1 % de matières grasses - 1 cuillère à soupe
- pommes sucrées - 5 pièces.
- jus d'un demi-citron
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporer le jaune battu avec le sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude au mélange d'œufs. Mélanger délicatement du bas vers le haut, en ajoutant les flocons d'avoine petit à petit. Verser le kéfir et mélanger à nouveau.
Pendant que le four préchauffe, préparez les pommes en les coupant en dés ou en quartiers et arrosez-les de jus de citron. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et ajoutez les pommes. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit, soit environ 30 à 35 minutes.
Charlotte allégée
Cette recette de tarte aux pommes est probablement la plus légère et la plus saine qui soit. Elle est totalement exempte de farine, de sucre, de beurre et de jaune d'œuf. Savourer ce dessert, c'est se faire plaisir sans culpabiliser, en profitant simplement de son goût et de son parfum.
Voici donc les ingrédients les plus utiles et les moins caloriques :
- Blancs d'œufs de poule - 3 pièces.
- kéfir 1 % de matières grasses - 1/25 de tasse
- eau purifiée - 1/25 tasse
- soda - 0,5 c. à thé
- miel - 1 cuillère à soupe ou édulcorant - 4 comprimés
- pommes selon votre goût - 4 à 5 pièces
- son d'avoine - 1 cuillère à soupe
- son de blé - 3 cuillères à soupe
- son de seigle - 3 cuillères à soupe
- sucre vanillé - 1 c. à café
- cannelle
Battre les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet, d'un batteur électrique ou d'un blender. Dans un autre bol, mélanger le kéfir allégé avec l'eau et le bicarbonate de soude. Incorporer les trois types de son au mélange de kéfir et bien mélanger. Si le miel est trop épais, le faire fondre et l'ajouter à la pâte. Enfin, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige au reste des ingrédients et laisser reposer.
Hachez finement ou râpez grossièrement les pommes et ajoutez-les à la pâte. Saupoudrez de cannelle. Faites cuire la charlotte allégée au four chaud pendant environ 30 minutes.
Cette charlotte est un peu originale, mais grâce à ses pommes juteuses et à sa cannelle parfumée, elle ne manquera pas de vous séduire ! Et si vous avez envie de vous faire plaisir, cette tarte légère se marie à merveille avec une crème au beurre aérienne et onctueuse.
Pour cette crème, vous devez prendre :
- crème 10-15% - 100 ml
- Fixateur crème - 1 sachet
- sucre - 1 cuillère à soupe
- jus de citron - 1 c. à café
À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, fouettez la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez la crème liquide et le jus de citron, en continuant de fouetter. La crème obtenue doit bien se tenir. Utilisez cette crème pour décorer la tarte.
Bon appétit ! Et bonne chance pour maîtriser de nouveaux desserts sains.
