Les muffins aux carottes sont un vrai régal pour les amateurs de légumes.
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Un gâteau est un dessert de fête, destiné aux occasions spéciales. Sa préparation prend généralement beaucoup de temps. Les muffins, en revanche, peuvent être préparés presque tous les jours : c’est rapide et facile. De plus, il existe d'innombrables options pour cette délicieuse friandise : fromage blanc, chocolat, citron et même muffins aux carottes.
Pourquoi des carottes ?
N'est-ce pas une question pertinente ? Certes, nous avons l'habitude d'utiliser les carottes pour rehausser la saveur des entrées et des plats principaux, et elles sont également délicieuses en salade. Mais n'est-ce pas excessif de les utiliser pour préparer des desserts ?
Pas du tout. N'oubliez pas la douceur de ce légume-racine. Et son jus. Toutes ces qualités vous permettent non seulement d'utiliser les carottes de façon originale, mais aussi d'enrichir ce plat d'une saveur nouvelle et intéressante. De plus, vous trouverez toujours une recette proposant une version salée de ce délice.
Les muffins aux carottes peuvent facilement être considérés comme un plat diététique. Après tout, les carottes regorgent de nutriments et de vitamines. Chacun sait que ce légume-racine est extrêmement bénéfique pour la vue. Mais les bienfaits des carottes pour le corps sont loin d'être limités :
- Les carottes sont idéales pour la digestion ;
- Il renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse le taux de cholestérol ;
- purifie les reins et le foie ;
- Il est recommandé aux patients diabétiques et hypertendus comme médicament complémentaire ;
- favorise le rajeunissement du corps ;
- est un bon antioxydant (et sous forme traitée thermiquement, ces qualités augmentent de plus de 30 %).
En préparant ces muffins aux carottes originaux, vous pourrez non seulement savourer de délicieuses pâtisseries, mais aussi améliorer votre santé de façon gourmande. Alors, passons aux recettes !
Épicé
Pour réaliser ces muffins épicés aux carottes et glaçage au citron, il vous faudra :
- carottes râpées – 250 g ;
- œufs – 2 pièces;
- farine - 1 tasse;
- huile végétale – 100 ml ;
- sucre – ½ tasse;
- levure chimique – 1 c. à thé;
- soda – ½ c. à thé;
- sucre vanillé – 1 c. à thé;
- gingembre (séché) – ½ c. à thé;
- cannelle – 1 c. à thé;
- une pincée de noix de muscade ;
- sucre glace – 8 c. à thé (pour le glaçage);
- jus de citron – 2 cuillères à soupe (pour le glaçage).
Recette étape par étape :
La technique classique pour préparer ce gâteau consiste toujours à mélanger séparément tous les ingrédients liquides et secs au début, et à ne les combiner qu'à la toute fin, juste avant d'enfourner le dessert.
- Cette recette ne fait pas exception. On procède donc de la même manière : dans un saladier, mélanger le sucre (normal et vanillé), la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices. Dans un autre saladier, battre les œufs et ajouter l’huile végétale.
- Ajoutez les carottes râpées au mélange de farine et remuez. Ajoutez le mélange d'œufs et fouettez rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Répartissez la pâte obtenue dans les moules. La recette recommande de graisser et de fariner les moules en métal au préalable, ou de les tapisser de papier sulfurisé. Les moules en silicone, quant à eux, ne nécessitent aucun prétraitement.
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. La cuisson dure de 20 à 25 minutes.
- Il est temps de préparer le glaçage : dissolvez le sucre glace dans le jus de citron. Trempez le dessus des muffins cuits dans le glaçage au citron – un dessert parfumé et délicieux est prêt !
Tendre
Bien sûr, une telle profusion d'épices n'est pas nécessaire. La vanille suffit souvent. Les muffins aux carottes de la recette suivante sont très moelleux et aérés. Pour les réaliser, il vous faudra :
- carottes - 150 g ;
- 2 œufs ;
- farine - 2 tasses;
- beurre (ou margarine) - 200 g ;
- 1 verre de sucre ;
- levure chimique (ou bicarbonate de soude) - ½ c. à thé;
- une pincée de sel ;
- vanille (selon votre goût).
Recette étape par étape :
- Commencez par casser les œufs dans un petit bol et mélangez-les avec le sucre. Ensuite, battez-les bien au batteur électrique.
- Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir à température ambiante, puis incorporez-le aux œufs. Remettez le batteur sur le batteur.
- Ajoutez les carottes râpées au mélange (la recette indique qu'il vous en faudra environ une tasse). Remuez.
- Ajoutez la levure chimique, le sel et la vanille. Terminez de former la pâte en ajoutant la farine.
- Ensuite, remplissez les moules préparés aux deux tiers avec la pâte et enfournez-les. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant environ une demi-heure.
Les muffins aux carottes sont déjà délicieux : la carotte leur donne une belle couleur dorée. Mais pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir ; cela ne fera qu’embellir leur apparence.
Avec du cacao
Cette recette originale propose une délicieuse variante chocolatée de muffins juteux aux carottes. La version originale de ces muffins nécessite :
- 200 g de kéfir ;
- 2 carottes (150 grammes);
- 100 g de sucre ;
- 200 g de farine ;
- 40 g d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe de cacao ;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 1 cuillère à café de cannelle;
- une pincée de sel ;
- sucre glace (pour la décoration).
Voici la recette de ces muffins :
- Traditionnellement, on mélange séparément les ingrédients secs (farine, cacao, sel, levure chimique, cannelle et sucre) et les ingrédients liquides (kéfir et beurre). Râpez les carottes avec une râpe très fine.
- Mélangez rapidement les ingrédients liquides et secs, puis incorporez les carottes râpées. Répartissez la préparation dans les moules en laissant un tiers de leur volume vide.
- À ce stade, le four devrait être bien préchauffé à 200 degrés Celsius. Enfournez les moules contenant la pâte et faites cuire pendant environ 25 minutes. Une fois refroidis, saupoudrez généreusement les gâteaux de sucre glace.
Vous pouvez toutefois légèrement améliorer la recette et décorer les petits cupcakes avec des « gommes de neige ». Pour cela, fouettez 200 ml de crème à 30-35 % avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ensuite, nappez chaque cupcake de ce glaçage blanc immaculé.
Cela augmentera certes légèrement l'apport calorique, mais les muffins aux carottes préparés avec cette recette sont plutôt légers, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre ligne. Leur saveur délicate et crémeuse sublimera encore davantage ce délice.
