Même ceux qui n'apprécient pas particulièrement ce produit laitier fermenté sous sa forme naturelle ne refusent pas les pâtisseries à base de fromage blanc. Et le soufflé au fromage blanc (photo) est un plat vraiment exceptionnel. Incroyablement tendre et aéré, facile à préparer, offrant des possibilités illimitées d'expérimentation avec différentes saveurs.

Tout le monde sait que le fromage blanc est extrêmement bénéfique pour la santé : ce produit alimentaire est sans doute la meilleure source de calcium, et celui-ci est facilement assimilé par l’organisme. Il est bénéfique pour les intestins, le foie, l’estomac et les reins ; il est indispensable en cas de problèmes cardiaques, vasculaires et pulmonaires.

Alors pourquoi ne pas profiter des propriétés curatives de ce produit laitier fermenté tout en savourant pleinement son goût ? D'autant plus que le soufflé au fromage blanc est très facile à préparer.

Comment réussir un soufflé

Recette du soufflé au fromage blanc

En principe, la préparation de cette gourmandise est assez simple. Toutefois, avant de vous lancer dans la recherche d'une recette intéressante, il serait judicieux de vous familiariser avec certaines subtilités de sa préparation.

Traditionnellement, les soufflés sont cuits au four dans des moules en porcelaine (photo). Cependant, vous pouvez également utiliser un micro-ondes, une mijoteuse ou même un cuiseur vapeur.

À la cuisson, le produit gonfle considérablement. Pour faciliter la montée de la pâte, il est conseillé de beurrer et de saupoudrer de sucre en poudre les parois lisses des moules. Le fond des moules, quant à lui, reste inchangé.

Et la touche finale : une fois la pâte versée dans le moule, nettoyez le bord du soufflé et le sucre en passant votre doigt dessus ou un essuie-tout. Ce simple geste garantit une belle et uniforme levée à la cuisson (photo).

Soufflé à la semoule et au fromage blanc

Soufflé à la semoule et au fromage blanc

Traditionnellement, le soufflé au fromage blanc se cuit au four. Cela nécessite une température assez élevée de 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Les ingrédients de cette recette permettent de réaliser exactement six portions de ce délice au fromage blanc :

  • fromage cottage (doux, non granuleux, 9 % de matières grasses) – 200 g ;
  • 2 œufs de poule ;
  • 1 cuillère à soupe de sucre ordinaire;
  • un sachet de sucre vanillé ;
  • 2 cuillères à café de semoule et 2 cuillères à café de crème fraîche ;
  • une pincée de sel ;
  • 1 cuillère à café de beurre.

L'ensemble du processus de préparation (du pétrissage de la pâte au service du dessert) prendra environ quarante minutes :

  1. Commencez par préparer le mélange de caillé : placez le caillé, la crème fraîche, le beurre, le sucre (vanillé et non sucré), les jaunes d’œufs et la semoule dans un robot culinaire ou un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
  2. Il est maintenant temps de travailler les blancs d'œufs : battez-les vigoureusement avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs à la préparation au caillé, une cuillère à la fois (comme indiqué dans la recette). Mélangez le tout à la cuillère, très délicatement, afin de ne pas perdre les bulles d'air, le secret de la légèreté incomparable de ce dessert.
  3. Préparez les moules et remplissez-les de pâte (aux deux tiers environ, car le soufflé va gonfler). Enfournez immédiatement. La cuisson doit durer 25 minutes. Important : ne pas ouvrir la porte du four pendant ce temps, sinon le soufflé retombera.

Servez le soufflé au fromage blanc immédiatement après la cuisson ; après 20 à 30 minutes, il perdra de son aspect appétissant (voir photo), mais sa saveur restera intacte. Pour une présentation encore plus gourmande (mais c’est tout à fait facultatif), vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Soufflé délicat au fromage blanc et aux pommes

Soufflé au fromage blanc et aux pommes

La semoule apporte une légère consistance à la texture délicate du dessert. Le soufflé au fromage blanc de cette recette est préparé sans semoule, mais avec des pommes, et est particulièrement fondant (photo). Il est également cuit au four. Pour préparer ce dessert, il vous faudra :

  • fromage blanc – 300 g ;
  • pommes (de préférence sucrées) – 2 pièces ;
  • œufs – 2 pièces;
  • sucre glace – 100 g.

Recette étape par étape :

  1. Pelez et épépinez les pommes, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Pressez le jus de la purée obtenue.
  2. Mélanger la compote de pommes, le fromage blanc et les jaunes d'œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Il est recommandé de battre les blancs d'œufs au batteur électrique en incorporant progressivement le sucre glace. Le mélange doit être très épais. Une fois épais, incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de yaourt.
  4. Répartissez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant environ 20 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Le soufflé au fromage blanc ne gonflera pas s'il est préparé de cette façon, mais il ne rétrécira pas non plus. Il se conserve sans problème au réfrigérateur jusqu'à trois jours, selon la recette. Cependant, il y a fort à parier que ce délice incroyablement fondant ne durera pas aussi longtemps.

Recette vidéo pour préparer un soufflé au fromage blanc