Quels sont les traitements possibles pour les diabétiques ?

À première vue, un régime pour diabétiques exclut les sucreries et les féculents. Pourtant, les desserts peuvent inclure des fruits, des épices, des noix et même des édulcorants. Cet article vous proposera des recettes de biscuits, de tartes, de strudels et de puddings adaptés aux diabétiques.

Pouding aux carottes

Ingrédients : 150 grammes de carottes, 1 œuf de poule, 50 grammes de fromage cottage à 5 %, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'eau froide, 2 cuillères à soupe de crème fraîche (allégée), une pincée de gingembre râpé, 50 millilitres de lait, 1 cuillère à café de cumin et de coriandre, sorbitol.

1. Les carottes épluchées sont râpées et recouvertes d'eau froide. Laissez-les tremper pendant trois heures, en changeant l'eau toutes les heures.
2. Les carottes ramollies sont pressées à travers une étamine et mijotées pendant 7 minutes avec du lait et du beurre.
3. On sépare les blancs des jaunes. On fouette les blancs avec du sorbitol et les jaunes avec du fromage blanc. On ajoute ensuite le tout aux carottes.
4. Le mélange est transféré dans un plat allant au four, préalablement huilé et saupoudré de coriandre et de cumin.
5. Faites cuire au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Il est recommandé de servir ce pudding pour diabétiques avec de la crème fraîche.

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs

Ingrédients : un kilogramme de flocons d'avoine, un verre d'eau tiède, un verre d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, un verre de noix, un verre de raisins secs, 2 cuillères à café de sorbitol, 2 cuillères à café de jus de citron.

1. Les raisins secs (les gros fruits secs de couleur claire, comme la variété ouzbèke, sont de préférence utilisés dans les desserts) et les noix sont hachés et mélangés à du gruau d'avoine.
2. L'huile d'olive est mélangée à de l'eau tiède et ajoutée au mélange de céréales et de fruits secs.
3. Ajoutez le sorbitol, le bicarbonate de soude et le jus de citron à la pâte obtenue et mélangez soigneusement.
4. Les biscuits pour diabétiques sont confectionnés à partir de cette pâte et cuits pendant 15 minutes sur du papier sulfurisé à 200°C.

Tarte à l'orange

Ingrédients : orange, œuf, 30 grammes de sorbitol, une pincée de cannelle, 100 grammes d'amandes moulues, 2 cuillères à café de zeste de citron.

1. L'orange est bouillie dans l'eau pendant environ 20 minutes. Ensuite, elle est refroidie, coupée et les pépins sont retirés.
2. L'orange, avec son zeste, est broyée dans un mixeur.
3. Battre l'œuf avec le sorbitol. Incorporer délicatement le jus et le zeste de citron en fouettant.
4. Après avoir ajouté les amandes moulues, la pâte est délicatement mélangée.
5. On ajoute de la purée d'orange au mélange d'œufs.
6. La pâte finie est placée dans le moule.
7. La tarte destinée aux diabétiques doit être cuite pendant 40 minutes à 180°C.

Strudel aux poires

Ingrédients : 40 grammes de farine complète, une pincée de sel (il est préférable d'ajouter du sel ordinaire aux desserts), 120 millilitres d'eau, 40 millilitres d'huile végétale, 2 poires, jus de citron, 50 grammes de noisettes, une pincée de noix de muscade.

1. Pétrissez la pâte avec de la farine, du sel, de l'eau et de l'huile végétale.
2. Coupez la poire pelée en cubes.
3. Mélangez les noix hachées et la noix de muscade avec la poire. Ajoutez le jus de citron.
4. Étalez la pâte en une fine couche et répartissez la garniture dessus.
5. La pâte est soigneusement roulée en forme de rouleau.
6. Le strudel pour diabétiques est cuit pendant une demi-heure sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale à une température de 210°C.

Vous pouvez utiliser des pommes à la place des pommes. N'oubliez pas de saupoudrer le strudel de sucre glace. Sachez que le strudel aux pommes est un classique que vous allez adorer !

Recette vidéo pour préparer une charlotte adaptée aux diabétiques