« Cheesecake » au chocolat – un délice pour les gourmets
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Le cheesecake au chocolat est aujourd'hui l'un des desserts les plus populaires au monde. Des desserts similaires au cheesecake étaient déjà préparés dans la Grèce antique. Au fil des siècles, de nombreux pays ont développé leurs propres traditions culinaires, mais sous sa forme actuelle, il s'agit d'un dessert anglais (américain) dont le nom signifie littéralement « cheesecake ».
Classification des cheesecakes
Si vous souhaitez réaliser un cheesecake au chocolat, il est important de décider :
- qu'il soit cuit ou cru ;
- Avec quoi allez-vous le préparer : du fromage à la crème ou du fromage blanc (en anglais, le mot « cheese » désigne les deux).
- Le troisième facteur important est le goût. Il existe une multitude de variantes : citron et café, framboise et menthe… les photos montrent des desserts de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel.
Aujourd'hui, nous préparons un cheesecake au chocolat. La consistance de la préparation est essentielle pour ce dessert ; si vous optez pour une recette de cheesecake cuit, le fromage Philadelphia est idéal comme ingrédient principal. Il ressemble au mascarpone, mais il est moins cher et ne nécessite pas d'affinage comme le brie. Pour un cheesecake cru, rien de mieux que le fromage blanc.
recette de gâteau au fromage au chocolat cuit au four
Nécessaire:
- Fromage Philadelphia, un demi-kilo
- Œufs, 3 pièces.
- Chocolat (noir), 300 g.
- Biscuits au chocolat, 250 g.
- Crème sure, 1 tasse
- Sucre, 1 tasse
- Vanilline (sur la pointe d'un couteau)
- Beurre, 100 g.
- Moule à charnière
Écrasez les biscuits au mixeur, faites fondre le beurre et mélangez les ingrédients. Tassez fermement le mélange dans le moule et mettez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. À l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, battez le fromage jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant le sucre au fur et à mesure, puis le chocolat, puis les œufs (un à la fois), la vanille et enfin la crème aigre.
Retirez le moule et étalez la crème obtenue sur la première couche. Enfournez à 180 °C pendant 50 à 55 minutes. Démoulez le cheesecake au chocolat en passant la lame d'un couteau le long des bords. Le dessert sera parfaitement pris après 5 à 6 heures au réfrigérateur. N'oubliez pas de partager une photo une fois démoulé !
cheesecake sans cuisson
Voici une recette de dessert rapide et tout aussi délicieuse qu'un dessert cuit au four.
Vous aurez besoin de :
- Sucre, 1 tasse
- Biscuits au chocolat, un demi-kilo
- fromage blanc, un demi-kilo
- Crème aigre, 300 g.
- Beurre, 200 g.
- Gélatine, 20 g.
- Moule à charnière
Préparez la première couche comme indiqué dans la première recette. Cette fois-ci, placez le plat au congélateur pendant 40 minutes, et non pas seulement au réfrigérateur.
Hachez le fromage blanc au hachoir à viande, puis mélangez-le avec le sucre et la crème fraîche. Dissolvez la gélatine dans de l'eau chaude au préalable et laissez-la gonfler selon les instructions du paquet. Versez la gélatine dans le mélange de fromage blanc, battez le tout au batteur électrique à faible vitesse et déposez-le sur la couche de gâteau préalablement sortie du congélateur.
Pour que le cheesecake au chocolat prenne bien, réfrigérez-le pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir fondu (lorsque vous mélangez les miettes de biscuits et le beurre). Vous pouvez aussi essayer avec du cacao en poudre (à ajouter au mélange de crème).
Bien que la première recette préconise une cuisson au four et la seconde non, le résultat est presque identique sur la photo et les plats sont tout aussi savoureux.
Si vous préparez le dessert dans une mijoteuse plutôt qu'au four, utilisez la première recette comme base, mais au lieu de cuire au four, placez le mélange dans la mijoteuse pendant 20 minutes (réglée sur le mode « Cuisson »).
Le cheesecake contient environ 300 calories pour 100 grammes. Pour un dessert, c'est un apport calorique moyen et tout à fait acceptable, surtout si l'on considère ses bienfaits : il apporte du calcium à notre organisme !
