Fraises + fromage à la crème = un cheesecake incroyable
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L'un des desserts les plus courants aujourd'hui est sans doute le gâteau au fromage et aux fraises. L'Amérique est à juste titre considérée comme le berceau de ce magnifique dessert ; on dit que les meilleurs cheesecakes se trouvent à New York. Mais en remontant un peu plus loin dans l'histoire, on découvre que le premier cheesecake a été créé dans la Grèce antique, avant notre ère, et servi lors des premiers Jeux olympiques. Bien plus tard, il a traversé l'Atlantique pour devenir un mets apprécié des petits comme des grands. La recette est restée un secret bien gardé, et aujourd'hui encore, il est très populaire.
Au XIXe siècle, le fromage à la crème, aujourd'hui connu sous le nom de Philadelphia, fut inventé et devint la base de ce délicieux dessert. De nos jours, aucune recette de cheesecake n'est complète sans lui. Difficile d'imaginer la vie sans cette gourmandise délicate et sucrée, appréciée en Amérique, en Europe, en Asie et en Australie. Les photos de ces desserts aussi beaux que bons ornent désormais les couvertures des magazines culinaires, les sites web spécialisés et les comptes Instagram.
Préparation d'un gâteau au fromage aux fraises
Ce dessert est facile à préparer et ne requiert aucune compétence particulière. Une fois que vous l'aurez réalisé, le cheesecake aux fraises deviendra un dessert incontournable chez vous.
Il existe en effet plusieurs façons de préparer cette gourmandise : la recette peut être simple (par exemple, sans cuisson) ou plus élaborée (avec une pâte recouverte de gelée). Découvrons-en quelques variantes et leurs photos.
Recette classique
Pour préparer un cheesecake traditionnel aux fraises, il nous faudra :
Pour la base
- 200 g de biscuits sablés ou de crackers sucrés
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le remplissage
- 750 g de fromage à la crème (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 œufs de poule
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de vanilline sur la pointe d'un couteau
- jus d'un demi-citron
Pour la décoration :
- 500 g de fraises
- 100 g de sucre
Pour préparer la base, émiettez les biscuits, faites fondre le beurre et mélangez-les. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Remuez constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous obtiendrez une pâte dense et souple. Tassez-la bien dans le moule à l'aide d'une tasse ou d'un mug. Pour démouler facilement le cheesecake, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez les bords.
La recette est conçue pour un moule à charnière standard de 24 cm de diamètre.
Placez la base au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la couche de fromage.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sucre vanillé ou d'extrait de vanille au mélange de fromage frais. Ajoutez le jus de citron. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite 4 œufs et fouettez à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. La préparation sera liquide.
Sortez le cheesecake du réfrigérateur, garnissez-le de la préparation au fromage et enfournez-le pendant 60 minutes à 150 °C (300 °F). Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le dessert à l'intérieur pendant 40 minutes supplémentaires.
Remarques importantes ! Pour une cuisson plus homogène, les experts recommandent de recouvrir le fond et les côtés du moule de papier aluminium. Placez le moule non pas sur une grille, mais sur une plaque de cuisson légèrement humidifiée.
Pendant la cuisson du cheesecake, préparez la sauce aux fraises et la garniture. Mixez la moitié des fraises avec le sucre. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant constamment. Laissez refroidir à température ambiante.
Coupez l'autre moitié des fraises en deux, vous pouvez en laisser quelques-unes entières.
Une fois le cheesecake complètement refroidi, démoulez-le délicatement, transférez-le sur une assiette et garnissez-le de demi-fraises. Vous pouvez napper le centre de coulis de fraises ou le servir à part.
Selon votre four, le dessus du cheesecake peut rester pâle ou brun. Cela ne signifie pas que le dessert est brûlé. Dans les deux cas, c'est normal.
Ce dessert se sert frais. C'est une recette idéale pour les débutants en cuisine. La photo du plat fini est déjà très impressionnante ; imaginez comme il sera délicieux !
Sans cuisson
Passons à une autre recette : un cheesecake aux fraises sans cuisson, avec une photo du délicieux dessert une fois terminé.
Pour la première couche – la base – il nous faut :
- 200 g de biscuits
- 60 g de beurre
La deuxième couche est composée des ingrédients suivants :
- 300 g de fromage frais (par exemple, Philadelphia ou Mascarpone)
- tablette de chocolat blanc (100 g)
- 1 tasse de crème sure (faite maison, c'est meilleur)
- 250 g de fraises (congelées conviennent également)
La recette reste la même : émiettez les biscuits (à la main ou au mixeur) et mélangez-les avec du beurre fondu (vous pouvez le ramollir rapidement au bain-marie ou au micro-ondes). Versez ce mélange dans un moule à charnière, répartissez-le uniformément et tassez-le.
Fouettez ensuite le fromage et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis ajoutez les fraises hachées et le chocolat fondu. Versez la préparation sur la base et réfrigérez pendant au moins quatre heures. Vous pouvez admirer ce dessert miraculeux sur la photo.
Nous vous souhaitons bonne humeur et bon appétit.
