Beignets glacés au chocolat - une recette de pâte moelleuse

Contenu

1 Ingrédients
2 Recette
3 Recette vidéo pour des beignets aériens

Comment réaliser des beignets moelleux et aérés, au goût original, avec seulement quelques ingrédients simples ? Le secret réside dans une pâte bien collante ! Ni trop liquide, ni trop collante, juste ce qu’il faut. Après avoir levé dans un endroit chaud, elle cesse pratiquement de coller, tout en restant moelleuse et légère. Un peu d’entraînement sera peut-être nécessaire.

Ingrédients

Pâte:

un demi-verre d'eau ;
1 cuillère à soupe de levure sèche ;
2 tasses de lait;
sucre - au goût;
3 cuillères à soupe de beurre ;
1 œuf moyen ;
1 g de vanilline ;
une pincée de sel ;
environ 400 g de farine.

Lustre:

tablette de chocolat noir (90 g);
un demi-verre de lait ;
30 g de beurre ;
vermicelles de confiserie.

Recette

Commencez par dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle mousse. Au lieu d'attendre, vous pouvez faire fondre trois cuillères à soupe de beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, versez le lait tiède, l'eau contenant la levure préparée, le beurre fondu, l'œuf et la vanille. Ajoutez du sucre selon votre goût, en fonction de la douceur du glaçage au chocolat. Vous pouvez bien sûr remplacer le sucre et la vanille par du sucre vanillé, selon ce que vous avez sous la main.
Le sel est un ingrédient facultatif. Il est souvent omis des recettes de beignets.

Le plus difficile est d'estimer la quantité de farine.

Même la farine provenant d'un même sachet peut se comporter différemment.

Ajoutez la farine progressivement, jusqu'à ce que la pâte soit collante, dense et agréablement ferme. Gardez une certaine quantité de farine à l'esprit lors de l'étalage.

Pétrissez bien la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

À ce stade, la pâte, une fois bien préparée, est presque antiadhésive, souple et moelleuse. Il ne reste plus qu'à l'étaler et à la découper en beignets.

Ces beignets sont frits à feu moyen, cuits rapidement, dans une grande quantité d'huile.
Ces beignets sont délicieux nature. Vous pouvez les déguster tels quels. Ou bien, nappez-en certains d'un glaçage au chocolat brillant. Il suffit de faire fondre du beurre et un morceau de chocolat dans du lait. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait, voire de l'eau bouillante.