Gâteau éponge japonais à la crème pâtissière pour décorer et recouvrir le gâteau
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La pâte à choux japonaise est une pâtisserie utilisée pour décorer gâteaux, viennoiseries, roulés et autres desserts. Fine, souple et légère, elle est délicieuse. Ce type de génoise est très facile à travailler. On l'utilise pour garnir les gâteaux et découper des formes pour les desserts. On peut la colorer à l'infini et même la décorer de motifs éclatants.
La base de crème pâtissière confère à ce gâteau éponge sa richesse et son élasticité, tandis que les blancs d'œufs montés en neige lui donnent une texture aérienne et une mie fine. Dans cette collection, je partagerai des recettes éprouvées de pâte à choux japonaise, ainsi que des idées de décoration. Sublimez votre gâteau de fête avec ce gâteau éponge raffiné. Vos invités seront conquis.
gâteau éponge à la crème pâtissière japonaise
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 5 g
- Glucides : 48 g
- Durée totale :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 1
Ingrédients
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Œuf C11 pièces
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jaune d'œuf120 G
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Blanc d'œuf165 G
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Farine80 G
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Sucre80 G
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Lait130 G
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Sel1 pincer
Préparation
Nous préparons les ingrédients nécessaires.
Mélangez le lait et le beurre dans une casserole. Versez le mélange sur feu doux et portez à ébullition.
Ajouter la farine et cuire le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Versez la base de crème anglaise chaude dans le bol d'un batteur électrique et ajoutez le colorant alimentaire de la couleur souhaitée. Mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance lisse et complètement refroidie.
Ajoutez les jaunes d'œufs à la base de crème anglaise en petites portions et continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajoutez le sel aux blancs d'œufs et commencez à les battre à faible vitesse de batteur.
Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface des blancs d'œufs, augmentez la vitesse du fouet et ajoutez progressivement le sucre.
Lorsque la masse protéique est devenue épaisse et mousseuse, ajoutez-y un peu de colorant alimentaire et mélangez bien.
Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige au mélange de crème anglaise par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois avec un batteur électrique ou une spatule.
À chaque fois, mélangez soigneusement la préparation à l'aide d'un mixeur ou d'une spatule.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Faites cuire le biscuit à 170 degrés pendant 13 à 17 minutes.
Laissez refroidir le biscuit cuit, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Le gâteau à la crème pâtissière refroidi est prêt à être utilisé ultérieurement.
10 exemples de décoration de gâteaux avec un gâteau à la crème japonaise
Délicate et élastique, la pâte à choux japonaise est incroyablement populaire. Elle permet de décorer tous les desserts de façon originale. Voici quelques exemples intéressants de ces décorations.
Revêtement velouté
La pâte à choux japonaise est une excellente alternative au fondant. Elle est idéale pour recouvrir les côtés et le dessus d'un gâteau. Un glaçage à la pâte à choux apporte une touche de luxe.
Figurines mignonnes
Avant de glacer le gâteau, vous pouvez découper des cercles, des étoiles, des feuilles ou toute autre forme dans le biscuit. Il est essentiel que les couleurs du gâteau et du glaçage soient harmonieuses.
Fenêtre avec une image
Cette option de décoration de gâteau est similaire à la précédente. La différence réside dans le fait que des photos ou des images sont insérées à la place des figurines découpées.
dessins colorés
L'un des principaux atouts du gâteau éponge japonais est la possibilité de le décorer avec des images ou des motifs. Les décorations colorées raviront petits et grands.
bandeau délicat
Vous pouvez aussi décorer le bas de votre gâteau d'anniversaire avec une bordure de pâte à choux. L'important est de choisir la bonne couleur.
Formes non standard
Grâce à son élasticité et à sa finesse, la pâte à choux japonaise est idéale pour décorer les pâtisseries aux formes originales. Elle épouse parfaitement toutes les textures du gâteau.
Vidéo : Comment réaliser un gâteau éponge à motifs japonais
La pâte à choux japonaise est parfois surnommée « pâte à peindre », et ce n'est pas sans raison. Elle se prête facilement à toutes sortes de décorations, même les plus complexes. Les gâteaux ainsi décorés sont tout simplement magnifiques !
Cette vidéo présente en détail, à l'aide d'images, la préparation d'un gâteau éponge japonais. L'auteur partage les recettes de deux types de pâte et démontre la technique pour créer et appliquer un motif sur le gâteau. À la fin de la vidéo, une idée originale de décoration est proposée.
