Peu de gens le savent, mais un gâteau éponge classique peut se préparer avec seulement 3 œufs. Il est moelleux, aéré et incroyablement délicieux. Ce gâteau constitue une base idéale pour les gâteaux, les roulés, les pâtisseries et autres desserts.

Dans cet article, je vous explique comment réaliser un gâteau éponge à 3 œufs et je partage quelques conseils pratiques. À quel diamètre conviennent les quantités indiquées ? Avec trois œufs, vous obtiendrez un magnifique gâteau éponge de 18 à 20 cm de diamètre. Essayez-le chez vous ! Vous serez agréablement surpris(e) par le résultat.

Recette avec photos étape par étape

Gâteau éponge classique aux 3 œufs

Le gâteau éponge classique aux trois œufs est une pâtisserie moelleuse, haute et incroyablement délicieuse. C'est un gâteau raffiné pour toutes les occasions. Il se marie à merveille avec toutes les garnitures et crèmes (vanille, chocolat, fromage blanc, fruits, fruits rouges, crème au beurre, caramel).
Valeur nutritionnelle par portion
281,8 kcal
  • Protéines : 7,6 g
  • Matières grasses : 5 g
  • Glucides : 51,5 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Une recette simple.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Œuf C1
    3 pièces
  • Sucre
    100 G
  • farine de blé
    115 G

Préparation

Étape 1
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Photo

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 2

Cassez les œufs dans un bol mélangeur ou un saladier et ajoutez tout le sucre.

Étape 3
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 3-2

Battre les œufs et le sucre à vitesse maximale du batteur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.

Étape 4
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 4

Incorporer la farine tamisée au mélange d'œufs en 2 ou 3 étapes.

Étape 5
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 5

Remuez délicatement le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse, en utilisant une spatule en silicone et en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 6
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 6

Tapissez le moule de papier sulfurisé.

Étape 7
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 8-2

Nous transférons la pâte dans le moule.

Étape 8
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 8-2

Cuire le gâteau éponge au four pendant 35 minutes à 170-180 degrés.

Étape 9
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 9

Après 5 à 10 minutes de cuisson, retirez délicatement le gâteau éponge du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Étape 10
Gâteau éponge classique aux 3 œufs - Étape 10

Nous découpons le gâteau éponge classique refroidi en autant de couches que nécessaire et pouvons commencer à assembler le gâteau.

Conseils de recettes

Pour réussir à coup sûr votre gâteau éponge aux 3 œufs, suivez ces quelques conseils simples. Voyons cela de plus près :

  • Nous sélectionnons uniquement des produits frais et de haute qualité.
  • Nous respectons les proportions indiquées dans la recette.
  • Veillez à tamiser les ingrédients secs pour les saturer d'oxygène.
  • Sortez à l'avance tous les ingrédients nécessaires du réfrigérateur afin qu'ils soient à la même température et mélangez-les bien avant la cuisson.
  • Après avoir ajouté les ingrédients secs, remuez délicatement le mélange afin que la pâte ne perde pas son aération.
  • Ne graissez pas la poêle. Recouvrez-la de papier sulfurisé.
  • Faites cuire le gâteau éponge immédiatement après avoir préparé la pâte afin qu'il ne reste pas inutilisé.
  • N’ouvrez pas le four prématurément pour éviter que le gâteau éponge ne s’affaisse.

Recette vidéo similaire : Gâteau éponge au chocolat avec 3 œufs

J'aimerais partager avec vous une autre délicieuse recette de génoise aux trois œufs. Son goût riche en chocolat et son arôme envoûtant en font un dessert parfait. On peut la déguster telle quelle ou la découper en couches pour en faire un gâteau.

Cette vidéo présente la préparation d'un gâteau éponge au chocolat à trois œufs. Le chef pâtissier détaille chaque étape et partage des conseils précieux pour obtenir un gâteau moelleux, parfumé et délicieux.

Suivez ces quelques conseils simples et vos pâtisseries seront toujours un délice.