7 recettes de gâteau éponge au kéfir

Le gâteau éponge au kéfir est une pâtisserie simple et pourtant incroyablement délicieuse. Il permet de réaliser des gâteaux raffinés, des roulés délicats et de charmantes pâtisseries. Il peut également être servi tel quel. Le kéfir confère au gâteau une tendreté et une légèreté exceptionnelles. Ce gâteau se marie harmonieusement avec toutes sortes de crèmes, garnitures et glaçages.

Dans ce recueil, j'ai rassemblé les meilleures recettes de génoise au kéfir moelleuse. Outre la version classique, vous trouverez des variantes au miel, au cacao, aux carottes et des options sans sucre. Chacune a sa propre touche unique. Préparez une génoise au kéfir aérienne pour votre gâteau. À la maison. Vous serez conquis par sa porosité, son moelleux et son goût exquis.

Gâteau éponge moelleux au kéfir et aux œufs

J'aimerais partager avec vous une recette de génoise luxueuse à base de kéfir et d'œufs. Elle est toujours moelleuse, fondante et délicieuse. On peut la cuire au four ou au micro-ondes. Cette génoise accompagne à merveille le thé ou le café. Vous pouvez également y ajouter vos fruits secs ou noix préférés.

Ingrédients

• Kéfir 2,5 % - 200 ml
• Huile végétale - 100 ml
• Œufs C1 - 3 pièces.
• levure chimique - 2 c. à thé
• Sucre - 300 g
• Farine - 260 g
• Extrait de vanille - au goût

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 18 à 20 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Cassez les œufs dans un bol mélangeur ou un saladier et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 2

Ajouter du sucre aux œufs.

Étape 3

Battre le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 4

Versez le kéfir, l'huile végétale et l'extrait de vanille dans le mélange d'œufs.

Étape 5

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Étape 6

Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Versez la pâte dans la cuve du multicuiseur ou dans un plat à four.

Étape 8

Cuisez le gâteau éponge. À la mijoteuse, faites-le cuire 1 heure en mode « Cuisson ». Au four traditionnel, faites-le cuire 15 minutes à 180 °C, puis 45 à 50 minutes supplémentaires à 160 °C.

Étape 9

Le gâteau éponge doit refroidir complètement avant d'être décoré et servi.

Couches de gâteau à base de kéfir pour gâteaux cuits au four

Ces délicats gâteaux éponge au kéfir constituent la base idéale pour un gâteau de fête. Leur riche saveur chocolatée et leur arôme envoûtant ne laisseront personne indifférent. La recette est si simple qu'un pâtissier débutant peut la réaliser.

Ingrédients

• Farine - 250 g
• Poudre de cacao - 40 g
• Soda - 8 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Sucre - 200 g
• Beurre (fondu) - 80 g
• Kéfir 2,5 % - 250 ml

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Portions : 1 (pour une poêle de 22 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude dans un saladier profond.

Étape 2

Bien mélanger les ingrédients secs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

Étape 3

Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.

Étape 4

Versez le beurre fondu et le kéfir dans le mélange d'œufs.

Étape 5

Mélangez soigneusement le tout à l'aide d'un fouet.

Étape 6

Ajouter les ingrédients secs à la masse obtenue en petites portions.

Étape 7

À chaque fois, remuez soigneusement le mélange avec un fouet ou une spatule.

Étape 8

Une fois tous les ingrédients secs ajoutés, mélangez à nouveau la pâte à faible vitesse avec le batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.

Étape 9

Versez la pâte dans un moule préalablement préparé.

Étape 10

Faites cuire le biscuit à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Étape 11

Retirez le biscuit cuit de la poêle et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Étape 12

Nous découpons le gâteau éponge en autant de couches que nécessaire et nous assemblons le gâteau.

Biscuit au kéfir sain et sans sucre

Ce gâteau éponge au kéfir ravira tous ceux qui font attention à leur ligne. Faible en calories, il est sans sucre ni farine ajoutés. Son goût délicieux et sa texture fondante en bouche en font un vrai régal. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, ce dessert sain.

Ingrédients

• Amidon de maïs - 25 g
• Kéfir 2,5 % - 200 ml
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Soda - une pincée
• Édulcorant - selon votre goût

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Portions : 1 (pour une poêle de 16 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le kéfir dans un bol profond. Séparez les œufs en jaunes et blancs.

Étape 2

Ajoutez les jaunes d'œufs, l'amidon, le bicarbonate de soude et tout édulcorant au kéfir.

Étape 3

Mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Versez les blancs d'œufs dans un bol séparé et battez-les au fouet ou au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mousseux.

Étape 5

Ajoutez une petite quantité de blancs d'œufs à la pâte et mélangez légèrement.

Étape 6

Versez le mélange obtenu dans les blancs d'œufs restants et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Versez la pâte dans le moule et faites-la cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes.

Étape 8

Laissez refroidir le biscuit une fois cuit, puis décorez-le, découpez-le et servez-le avec du thé.

Gâteau éponge au miel et au kéfir

Ce gâteau éponge moelleux au miel et au kéfir vous séduira par sa saveur délicate et son arôme incomparable. Il peut servir de base à des gâteaux, des roulés, des pâtisseries, ou se déguster tel quel. Il s'accorde parfaitement avec la crème fraîche, le beurre, le fromage blanc, la crème anglaise et autres crèmes.

Ingrédients

• Miel - 140 g
• Sucre - 100 g
• Kéfir - 100 ml
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Farine - 180 g
• Soda - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : 1 (pour un moule mesurant 18*26 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 2

Ajouter le miel au mélange d'œufs et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 3

Versez le kéfir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez à nouveau.

Étape 4

Ajouter la farine et mélanger la pâte très soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 5

Versez la pâte dans un moule préalablement préparé.

Étape 6

Faites cuire le biscuit à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Étape 7

Laissez le gâteau éponge refroidir complètement. Ensuite, utilisez-le pour faire un gâteau ou décorez-le simplement avec votre glaçage préféré.

Gâteau éponge aux carottes et au kéfir

Voici la recette d'un gâteau aux carottes incroyablement délicieux et sain, préparé avec du kéfir. Léger, moelleux et fondant, il est rehaussé d'un arôme raffiné grâce aux noix et aux épices. Ce gâteau somptueux embellira à merveille votre table de fête.

Ingrédients

• Farine - 220 g
• Sucre - 180 g
• Amidon - 30 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Kéfir - 150 ml
• Huile végétale - 60 ml
• Carottes (finement râpées) - 180 g
• Noix (hachées) - 70 g
• Noix de muscade - ½ c. à thé
• Cannelle - 1 c. à thé
• Sel - une pincée
• Soda - 1 ½ c. à thé
• levure chimique - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : 1 (pour deux moules de 18 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Dans un saladier profond, mélanger la farine, la fécule, la levure chimique et les épices.

Étape 3

Dans un récipient séparé, mélanger le kéfir, le bicarbonate de soude et l'huile végétale.

Étape 4

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention de pics mousseux.

Étape 5

Ajoutez les ingrédients secs et liquides au mélange d'œufs en petites quantités. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Ajoutez les noix hachées et les carottes râpées au mélange obtenu.

Étape 7

Mélangez délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 8

Versez la pâte dans des moules préalablement préparés et recouvrez-les de papier aluminium.

Étape 9

Faites cuire les biscuits à 175 degrés Celsius pendant 40 à 45 minutes. Retirez-les ensuite du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Étape 10

Nous découpons les couches de gâteau aux carottes en nombre suffisant et assemblons le gâteau.

Comment faire un gâteau éponge au kéfir

Le gâteau éponge au kéfir, comme toute pâtisserie, possède ses propres caractéristiques et secrets. En les tenant compte, vos desserts seront toujours réussis. C'est pourquoi je souhaite partager ces secrets avec vous.

Choisir et utiliser le kéfir

Le kéfir utilisé pour le gâteau doit être frais, de bonne qualité et non écrémé. Il doit être à température ambiante lorsqu'on l'incorpore à la pâte afin qu'il réagisse bien avec le bicarbonate de soude ou la levure chimique. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur au préalable, car le chauffer à la casserole ou au micro-ondes risque de le faire cailler.

Cohérence correcte

La pâte à génoise doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse. Si elle est trop liquide ou trop épaisse, ajustez-la en ajoutant de la farine ou du kéfir.

Conformité avec la technologie

Pour obtenir un gâteau éponge au kéfir moelleux et délicieux, choisissez une recette éprouvée et suivez-la scrupuleusement. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre indiqué et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte doit être cuite immédiatement ; ne la laissez pas reposer. Pour que le gâteau lève bien et ne retombe pas, préparez toujours les moules et préchauffez le four à l'avance.

Fonctionnalités de cuisson

Enfournez le gâteau éponge dans un four bien chaud. Pour vérifier la cuisson, piquez-le avec une brochette en bois. Attendez 30 minutes avant de le faire cuire, sinon le gâteau risque de se rétracter.

Les pâtisseries à base de kéfir doivent être cuites entre 170 et 190 degrés Celsius. Plus la pâte est épaisse, plus la température du four doit être basse. Sinon, elles risquent de brûler à l'extérieur et de rester crues à l'intérieur.

Il est beaucoup plus facile de faire cuire un gâteau éponge au kéfir à la mijoteuse. La pâte cuit de façon très uniforme et ne colle pas.

Gardez à l'esprit les points clés de la préparation d'un gâteau éponge au kéfir, et il sera toujours délicieux, moelleux et juteux.

Vidéo : Tarte zébrée au kéfir

Vous cherchez la recette parfaite du fameux gâteau zébré ? Ne cherchez plus ! Cette vidéo vous montre en détail toutes les étapes de sa préparation. L’auteure partage des conseils pratiques et vous explique comment réaliser ce gâteau éponge rayé.

Cette tarte zébrée au kéfir est incroyablement moelleuse et légère. Elle ne nécessite aucun trempage. Vous pouvez toutefois la décorer de sucre glace ou de glaçage si vous le souhaitez. Ce dessert ravira petits et grands.