7 recettes de génoise à l'eau bouillante

Le gâteau éponge préparé avec de l'eau bouillante est une véritable trouvaille pour les pâtissiers. Incroyablement moelleux, fondant et délicieux, il doit sa texture veloutée et aérienne à l'eau bouillante. Ce gâteau peut se déguster tel quel ou servir de base à des gâteaux, des roulés, des viennoiseries et autres desserts.

Dans ce recueil, j'ai rassemblé les meilleures recettes de génoise, testées et approuvées : classique, au chocolat, chiffon, de Carême, et bien d'autres. Chacune est facile à réaliser chez soi. Choisissez votre préférée et régalez vos proches avec un délicieux dessert.

Génoise à l'eau bouillante et à l'huile de tournesol

Un gâteau éponge préparé avec de l'eau bouillante et de l'huile de tournesol est incroyablement moelleux et aéré. Il est réalisé avec des ingrédients simples, présents dans toutes les cuisines. L'huile de tournesol lui confère une texture humide, tandis que l'eau bouillante lui donne une texture légère et poreuse. Pour parfumer davantage la pâte, vous pouvez ajouter de la vanille, du cacao, du zeste de citron ou d'autres épices.

Ingrédients

• Œufs C1 - 6 pièces.
• Sucre - 250 g
• Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
• Eau (eau bouillante) - 5 cuillères à soupe
• Farine - 270 g
• levure chimique - 2 c. à thé

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Portions : 1 (pour deux moules de 22 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Casser les œufs dans un bol profond et ajouter le sucre.

Étape 2

Battre les œufs avec le sucre à vitesse élevée au batteur électrique pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 3

Versez l'huile de tournesol, l'eau bouillante et continuez à fouetter le mélange pendant encore 2 à 3 minutes.

Étape 4

Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter au mélange d'œufs.

Étape 5

Mélangez soigneusement mais très délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la pâte dans deux moules et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.

Étape 7

Faites cuire les biscuits pendant 30 minutes.

Étape 8

Nous démoulons les biscuits et les laissons refroidir sur une grille.

Étape 9

Après refroidissement, nous pourrons découper les biscuits et assembler le gâteau.

Gâteau éponge avec de l'eau gazeuse

Le gâteau éponge au soda est une pâtisserie simple, rapide à préparer, mais délicieuse et moelleuse. On peut le faire avec de l'eau minérale ou n'importe quelle limonade. La saveur et l'arôme du gâteau dépendront de la boisson gazeuse choisie.

Ingrédients

• Sucre - 250 g
• Farine - 450 g
• Huile végétale - 80 ml
• Œufs C1 - 4 pièces.
• levure chimique - 10 g
• Limonade - 250 ml

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et clair.

Étape 2

Versez l'huile végétale et la limonade dans le mélange d'œufs.

Étape 3

Tamisez la farine et la levure chimique.

Étape 4

Mélanger soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Versez la pâte dans la cuve du multicuiseur ou dans un plat à four.

Étape 6

Cuisson du gâteau éponge : dans un multicuiseur - 1 heure en mode « Cuisson », au four - 40 à 45 minutes à 180 degrés.

Étape 7

Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le servir avec du thé.

Gâteau éponge préparé avec de l'eau bouillante et sans œufs

Voici une délicieuse recette de génoise légère, préparée avec de l'eau bouillante. Sans œufs ni produits laitiers, cette génoise moelleuse et fondante est une excellente base pour les gâteaux, les roulés et les pâtisseries.

Ingrédients

• Farine - 250 g
• Sucre - 100-120 g
• Eau (eau bouillante) - 250 ml
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Sel - ½ c. à thé
• Soda - 1 c. à thé
• Vinaigre pour neutraliser le bicarbonate de soude

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 18 à 20 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Placez la farine, le sel, le cacao et le sucre dans un bol profond.

Étape 3

Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.

Étape 4

Versez l'eau bouillante et l'huile végétale.

Étape 5

On neutralise le bicarbonate de soude avec du vinaigre et on l'ajoute aux autres ingrédients.

Étape 6

Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Étape 7

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le biscuit à 200 degrés pendant 35 minutes.

Étape 8

Laissez refroidir le gâteau éponge terminé et coupez-le en couches.

Gâteau éponge au chocolat et à la crème pâtissière avec de l'eau bouillante

Ce gâteau éponge au chocolat, délicat et velouté, préparé avec de l'eau bouillante, deviendra vite votre préféré. Sa texture aérienne et poreuse, sa saveur riche et son arôme incomparable en font un délice. Il se marie à merveille avec du fromage blanc, du beurre, de la crème anglaise, de la meringue et autres crèmes.

Ingrédients

• Jaunes d'œufs - 4 pièces
• Blancs d'œufs - 4 pièces
• Sucre - 140 g
• Sel - une pincée
• Farine - 110 g
• Amidon - 20 g
• levure chimique - 2 c. à thé
• Poudre de cacao - 40 g
• Huile végétale - 100 ml
• Eau (eau bouillante) - 80 ml

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Portions : 1 (pour deux moules de 18 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Dans un bol profond, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 3

Lorsque le mélange de jaunes d'œufs devient mousseux et plus clair, versez l'huile végétale et remuez.

Étape 4

Versez le cacao à travers une passoire et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Versez l'eau bouillante et mélangez à nouveau le tout avec un mixeur.

Étape 6

Mélanger la farine avec la fécule, la levure chimique et verser le tout tamisé dans la pâte à chocolat.

Étape 7

Mélanger la préparation à faible vitesse.

Étape 8

Versez les blancs d'œufs dans un bol séparé, ajoutez le reste du sucre et du sel et battez jusqu'à la formation de pics mousseux.

Étape 9

Incorporez une petite quantité de blancs d'œufs à la pâte au chocolat et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 10

Ajouter la masse obtenue aux blancs d'œufs restants et bien mélanger.

Étape 11

Versez la pâte dans des moules et placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés.

Étape 12

Faites cuire les biscuits pendant 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.

Étape 13

Laissez les biscuits au chocolat refroidir complètement, après quoi vous pourrez les couper et les tartiner de votre crème préférée.

Pourquoi le gâteau éponge ne fonctionne-t-il pas lorsqu'on le cuit à l'eau bouillante ?

Préparer un gâteau éponge avec de l'eau bouillante est assez simple. Mais il arrive parfois que cela tourne mal : il peut être insuffisamment cuit, brûlé, ne pas avoir levé ou s'être affaissé. Je vous suggère d'explorer les erreurs courantes qui entraînent ces problèmes.

La température de l'eau n'a pas été maintenue.

L'eau bouillante est l'ingrédient clé de ce gâteau éponge. Elle lui confère sa texture moelleuse et aérée. Si l'eau est à température ambiante ou tiède, le gâteau ne lèvera pas et sa texture sera trop dense.

La cohérence est rompue.

La pâte de ce gâteau éponge doit être plus fine que celle d'un gâteau éponge classique. Si elle est trop épaisse ou trop liquide, elle ne lèvera pas à la cuisson.

Ingrédients secs non tamisés

La farine, la fécule, le cacao, la levure chimique et les autres ingrédients secs doivent être tamisés avant d'être incorporés à la pâte. Le tamisage permet de les aérer et de rendre la pâte plus légère.

fouettage ou mélange incorrect

Battez les œufs entiers ou les blancs d'œufs individuellement à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si le mélange d'œufs n'est pas suffisamment battu, le gâteau s'affaissera à la cuisson.

Après avoir ajouté les ingrédients secs, mélangez la pâte très délicatement. Si vous mélangez trop vigoureusement, l'air s'évaporera de la pâte et celle-ci retombera avant même d'atteindre le four.

Ouvrir le four prématurément

N'ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes de cuisson. Sinon, le gâteau va retomber et ne lèvera plus.

Tenez compte de toutes ces erreurs, ne les répétez pas, et votre gâteau éponge préparé avec de l'eau bouillante sera toujours moelleux, juteux et incroyablement délicieux.

Vidéo : Recette de gâteau chiffon à l’eau bouillante

Un gâteau chiffon à l'eau bouillante est la base idéale pour tous les gâteaux. Léger, haut et délicieux, ce gâteau est particulièrement moelleux et ne nécessite aucun trempage supplémentaire. Il se déguste aussi bien seul qu'accompagné d'un thé ou d'un café.

Cette vidéo présente une recette simple pour réaliser un gâteau chiffon délicat à l'eau bouillante. L'auteur démontre et explique chaque étape en détail, en partageant des conseils utiles. Grâce à cette recette vidéo, même un débutant peut réussir un délicieux gâteau chiffon à l'eau bouillante.