Le gâteau éponge au lait chaud est un dessert très aérien, moelleux et incroyablement délicieux. C'est une variante de gâteau des plus réussies, facile à maîtriser même pour les cuisiniers débutants. De plus, cette recette permet d'obtenir un gâteau très haut, facile à découper en trois parts.

Le gâteau éponge au lait chaud a un goût qui rappelle un peu celui d'une glace en cornet de gaufre ; il se marie donc parfaitement avec les crèmes au beurre et la crème plombir. Cependant, il est si moelleux qu'on peut aussi le déguster tel quel, avec un thé ou du lait.

Recette avec photos étape par étape

gâteau éponge au lait chaud américain

Préparer un gâteau éponge américain ne prend pas beaucoup de temps. Le secret d'une croûte moelleuse réside dans des œufs bien battus. Il est également important d'incorporer progressivement les ingrédients secs et liquides pour éviter que la pâte ne s'affaisse et ne forme des grumeaux.
Valeur nutritionnelle par portion
311.3 kcal
  • Protéines : 7 g
  • Matières grasses : 11,9 g
  • Glucides : 44,2 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Une recette simple.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Lait
    420 ml
  • Sucre
    150 G
  • Œuf C0
    3 pièces
  • Beurre 72,5%
    60 G
  • farine de blé
    165 G
  • Levure chimique
    7 G
  • Sucre vanillé
    8 G
  • Sel
    3 G

Préparation

Étape 1

Préparez tous les ingrédients. Le lait et le beurre peuvent être sortis directement du réfrigérateur, puisqu'ils seront de toute façon chauffés sur la cuisinière.

Étape 2

Battre les œufs avec une pincée de sel et de sucre.

Étape 3

Notre but n'est pas de le battre jusqu'à ce que des pics rigides se forment, mais nous le battons jusqu'à ce qu'il devienne moelleux.

Étape 4

Mélanger les ingrédients secs.

Étape 5

Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait et faites chauffer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 6

En deux ou trois étapes, ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs.

Étape 7

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 8

Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le mélange de lait à la pâte et mélangez délicatement.

Étape 9

Transférez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Étape 10

Enfournez le gâteau éponge et faites-le cuire pendant environ 35 minutes à 165 degrés.

Étape 11

Nous vérifions la cuisson du biscuit à l'aide d'un bâtonnet en bois ou d'un cure-dent.

Étape 12
Gâteau éponge au lait chaud - photo

Une fois le gâteau éponge refroidi à température ambiante, retirez-le délicatement du moule.

Étape 13

Les couches de gâteau sont fines et moelleuses. Après quelques heures de refroidissement, étalez la crème sur le gâteau éponge.

5 secrets du gâteau éponge au lait chaud

Pour que votre gâteau éponge américain soit bien haut, moelleux et aéré, suivez attentivement les étapes de base de cette recette :

  1. Utilisez des œufs à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur quelques heures avant de les fouetter pour obtenir une mousse plus légère et un gâteau plus moelleux.
  2. Ajoutez le mélange de lait crémeux à la pâte immédiatement après l'ébullition.
  3. Si vous n'avez pas de robot culinaire, séparez les jaunes et les blancs d'œufs avant de les battre.
  4. Préchauffez le four afin que la pâte puisse être cuite immédiatement après l'ajout du lait chaud.
  5. Ne sortez pas le gâteau éponge immédiatement après la cuisson. Laissez-le dans le four éteint, porte entrouverte ; il refroidira ainsi progressivement.

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