Gâteau éponge cuit au four – 7 meilleures recettes maison

Le gâteau roulé est une gourmandise que nous connaissons tous depuis l'enfance. Sa préparation vous plongera dans de doux souvenirs et une ambiance particulière. Ce délice est parfait pour un repas de fête ou tout simplement pour un goûter en famille.

La recette du gâteau roulé est assez simple et rapide. Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de gâteaux variés : carotte, classique, chocolat, crème pâtissière, et bien d'autres. Choisissez celui qui vous plaît le plus ou surprenez vos invités avec plusieurs créations gourmandes.

Combien de temps faut-il cuire un gâteau éponge pour une roulade ?

Pour que votre gâteau éponge soit moelleux et délicieux, il vous suffit de suivre les règles de base :

• Surveillez toujours la cuisson : la pâte étant étalée en une couche assez fine, il est souvent recommandé de la cuire dans un four préchauffé (160 à 190 °C) pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du gâteau : les gâteaux moins épais cuiront plus vite. Toutefois, il est important de tenir compte des caractéristiques de votre four et de vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un cure-dent.
• Ne faites pas trop cuire le gâteau éponge au four, car il risque de se casser et de s'émietter lorsqu'on le roulera.
• Vous pouvez préparer le gâteau éponge à l'avance, mais il faut le rouler lorsqu'il est encore tiède. Dans ce cas, vous pouvez le conserver quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante, sans glaçage.
• Enrouler le petit pain encore chaud dans la serviette et le laisser refroidir complètement ainsi garantira que le gâteau sera moelleux et ne se fissurera pas lors de la manipulation ultérieure.

En suivant ces quelques règles de base, vous éviterez un gâteau raté et une déception totale. Bien que la recette de la roulade soit assez simple, négliger ces détails aura un impact négatif sur le résultat final.

Recette pour un gâteau éponge fin pour un petit pain

Si vous appréciez particulièrement la garniture dans les desserts, vous allez adorer ce roulé fin. Cette recette donne une croûte moelleuse et élastique qui ne se casse pas. Vous pouvez l'enrouler autour d'une garniture épaisse ou de crème. Ce roulé sera riche et aérien. Il est également parfait pour les garnitures contenant des morceaux de fruits ou de baies. Une fois coupé, ce délice fera sensation.

Ingrédients

• Farine – 80 g
• Œufs – 3 pièces.
• Sucre – 50 g
• Lait – 60 ml
• Huile végétale – 40 ml
• Sel - une pincée
• Vanilline - une pincée

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 1 gâteau

Recette étape par étape

Étape 1

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Veillez à ce qu'aucune trace d'eau ou de jaune ne se mélange aux blancs.

Étape 2

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les au batteur électrique à faible vitesse.

Étape 3

Augmentez ensuite progressivement la vitesse du batteur et battez les blancs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 4

Battre les jaunes d'œufs au batteur électrique à faible vitesse, ajouter progressivement l'huile végétale et la vanilline.

Étape 5

Ensuite, versez la vanilline dans les jaunes d'œufs et ajoutez le sucre, tout en continuant de remuer.

Étape 6

Tamisez la farine dans le même récipient et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 7

Incorporez les blancs d'œufs à la pâte obtenue et commencez à pétrir lentement le mélange.

Étape 8

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte.

Étape 9

Étalez la pâte. Placez-la dans un four préchauffé à 70 degrés Celsius pendant environ 15 minutes.

Étape 10

On sort le biscuit cuit, on le recouvre d'un torchon ou de papier sulfurisé, on le retourne et on retire le papier sulfurisé.

Roulez délicatement la génoise, torchon compris, et laissez-la refroidir 10 minutes. Retirez ensuite le torchon et étalez la garniture de votre choix sur la génoise.

Gâteau éponge aux carottes pour le roulé

Le gâteau aux carottes possède une caractéristique unique : il se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées. Sa croûte croustillante aux notes de noisette offre une saveur riche et un arôme épicé. Ce gâteau constitue une base vraiment polyvalente pour une grande variété de plats qui raviront vos convives.

Ingrédients:

• Farine – 95 g
• Sucre – 100 g
• Cannelle – 1 c. à thé
• levure chimique – 1 c. à thé
• Sel – 0,5 c. à thé
• Noix de muscade – 0,5 c. à thé
• Œufs – 3 pièces.
• Huile végétale – 40 g
• Carottes – 120 g
• Noix – 50 g

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 1 gâteau

Recette étape par étape

Étape 1

Broyez les noix dans un mixeur.

Étape 2

Râpez les carottes ou hachez-les au mixeur.

Étape 3

Tamisez la farine.

Étape 4

Ajoutez la cannelle, le sel, la levure chimique et la noix de muscade à la farine.

Étape 5

Ajoutez le sucre en poudre et les noix dans le même récipient et mélangez bien le tout.

Étape 6

Ajouter les œufs, l'huile végétale et les carottes aux ingrédients secs.

Étape 7

Mélangez le tout au fouet ou au batteur électrique. Le mélange doit être lisse.

Étape 8

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y délicatement la pâte.

Étape 9

Lissez la pâte à l'aide d'une spatule. Placez le moule dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Étape 10

Tant qu'il est encore chaud, retournez le gâteau sur un torchon propre ou du papier sulfurisé, en le séparant du papier sur lequel il a été cuit.

Enveloppez ensuite le gâteau éponge dans un torchon et laissez-le refroidir. Une fois complètement refroidi, le gâteau est prêt pour la suite de la préparation.

Gâteau éponge japonais à la crème pâtissière pour un rouleau

Si vous recherchez une génoise à la mie fine, idéale pour les roulés fourrés d'une crème onctueuse et légère, essayez la pâte à choux japonaise. Sa préparation est rapide et facile, et vous obtiendrez une génoise très souple et élastique. Elle est également parfaite pour la décoration de gâteaux.

Ingrédients:

• Beurre – 50 g
• Lait – 50 g
• Farine – 70 g
• Œufs – 5 pièces.
• Sucre – 50 g

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 1 gâteau

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le lait et le beurre dans une casserole à fond épais. Portez le mélange à frémissement et retirez du feu.

Étape 2

Tamisez la farine dans ce récipient et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Étape 3

Remettez cette base de crème anglaise sur le feu et réchauffez la pâte pendant environ 2 minutes, en remuant constamment.

Étape 4

Retirez la pâte à choux du feu et transférez-la dans un bol séparé, en la laissant refroidir.

Étape 5

Séparer les blancs et les jaunes de 6 œufs. Battre les blancs en neige au batteur électrique et incorporer progressivement le sucre.

Étape 6

Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 7

Ajouter l'œuf entier à la base de crème anglaise restante et bien mélanger.

Étape 8

Ensuite, ajoutez progressivement un jaune d'œuf à la fois dans ce récipient et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance collante.

Étape 9

Incorporez les blancs d'œufs à la pâte à choux en mélangeant délicatement de bas en haut.

Étape 10

Versez la pâte dans un moule préalablement préparé, lissez-la et faites-la cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Le résultat est un gâteau éponge velouté et élastique qui constitue une excellente base pour les petits pains.

Gâteau éponge chiffon pour une roulade

Les génoises mousseline se distinguent par leur douceur, leur légèreté et leur texture aérée. La génoise de cette recette roulée n'a même pas besoin d'être imbibée ; elle est si tendre qu'une simple touche de crème suffit à créer un résultat exquis. Ce délice deviendra vite un incontournable du goûter pour toute la famille.

Ingrédients:

• Farine – 80 g
• Œufs – 4 pièces.
• Sucre – 60 g
• Lait – 65 g
• Huile végétale – 50 g
• Sel - une pincée

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de portions : 1 gâteau

Recette étape par étape

Étape 1

Nous divisons le sucre en portions de 10 et 50 grammes.

Étape 2

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Étape 3

Ajoutez une pincée de sel et 10 g de sucre aux jaunes d'œufs et battez bien.

Étape 4

Versez l'huile végétale en plusieurs fois, puis le lait en plusieurs fois, et mélangez bien.

Étape 5

Tamisez la farine dans ce mélange et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais pas trop épaisse.

Étape 6

Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter ensuite 50 g de sucre en plusieurs fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Étape 7

Incorporez en plusieurs étapes le mélange d'œufs à la pâte contenant les jaunes.

Étape 8

Mélangez délicatement tous les ingrédients de bas en haut. Vous obtiendrez une pâte lisse et fine.

Étape 9

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez-y la pâte et lissez-la. Faites cuire au four préchauffé à 170-180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.

Étape 10

Laissez le biscuit refroidir légèrement, couvrez-le de papier sulfurisé ou d'un torchon et retournez-le.

Nous retirons le papier sulfurisé sur lequel le gâteau a été cuit et nous enveloppons le gâteau éponge avec le torchon.

Gâteau éponge au chocolat pour le roulé

Les amateurs de chocolat vont adorer cette recette. Simple et rapide, elle ne nécessite pas de séparer les œufs, et le gâteau est moelleux et aéré. Ce gâteau éponge se marie à merveille avec une variété de garnitures, et les garnitures à la noix de coco ou aux cerises lui confèrent une touche d'originalité. Ce dessert fera sensation et surprendra tous vos convives par sa saveur exquise.

Ingrédients:

• Œufs – 4 pièces.
• Sel - une pincée
• Sucre – 100 g
• Farine – 80 g
• Amidon de maïs – 20 g
• Poudre de cacao – 20 g
• levure chimique – 1 c. à thé
• Lait chaud – 40 ml

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 1 gâteau

Recette étape par étape

Étape 1

Ajoutez une pincée de sel et de sucre aux œufs.

Étape 2

Battre le tout jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et aéré.

Étape 3

Mélanger les ingrédients secs et les tamiser dans les œufs battus en deux étapes.

Étape 4

Incorporez délicatement les œufs aux ingrédients secs. Vous obtiendrez une pâte aérée et moelleuse.

Étape 5

Ensuite, versez le lait chaud.

Étape 6

Pétrissez la pâte rapidement mais soigneusement.

Étape 7

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 8

Versez la pâte dans le moule préparé.

Étape 9

Étalez soigneusement la préparation pour génoise dans le moule. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 12 à 15 minutes.

Étape 10

Laissez le gâteau éponge tiédir légèrement dans le four éteint. Ensuite, retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé propre. Retirez le papier sulfurisé. Enroulez le gâteau éponge dans le nouveau papier sulfurisé et laissez-le refroidir à température ambiante.

Vidéo : Le gâteau roulé facile de grand-mère Emma

Les cuisiniers débutants trouvent la préparation beaucoup plus facile lorsqu'ils peuvent suivre visuellement toutes les étapes. C'est pourquoi même les personnes ayant peu d'expérience en pâtisserie peuvent réaliser un gâteau éponge grâce à cette recette vidéo. De plus, la vidéo vous dévoilera des secrets et des astuces pour un résultat parfait, ainsi que les valeurs nutritionnelles de ce délice. Le gâteau éponge est délicieux et moelleux, et sa préparation ne demande ni beaucoup de temps ni d'efforts.