Gâteau éponge sans œufs - 5 recettes de gâteau éponge moelleux

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes revoient leur conception d'une alimentation saine. Par conséquent, la demande de pâtisseries sans œufs ne cesse d'augmenter. Les personnes intolérantes aux œufs, ainsi que les croyants pendant le Carême, sont souvent contraints de s'en abstenir. Il arrive aussi fréquemment que l'on veuille préparer un délicieux gâteau pour le goûter, mais que l'on se retrouve soudainement à court d'œufs. Dans tous ces cas, les recettes de génoise sans œufs cuite au four sont une solution idéale.

De plus, le gâteau éponge sans œufs est plus facile à préparer. Inutile de séparer les blancs des jaunes, de contrôler leur température ou de perdre du temps à les fouetter. Le gâteau obtenu est délicieux et parfumé, plus facile à couper et, grâce à sa forte teneur en humidité, ne nécessite souvent pas de trempage lors du montage.

Génoise légère au lait et sans œufs

De délicieuses génoises légères et aériennes peuvent être réalisées sans œufs, en utilisant du lait. Cette option est idéale pour les personnes allergiques aux œufs, ainsi que pour les lacto-végétariens (qui consomment des produits laitiers mais pas d'œufs). Je vous propose une recette unique de génoise moelleuse. N'hésitez pas à essayer cette gourmandise et à régaler votre famille.

Si vous n'avez pas de lait à la maison, vous pouvez modifier la recette et en faire gâteau éponge à base de kéfir.

Ingrédients

• Farine - 200 g
• Cacao (non alcoolisé) - 65 g
• Lait - 320 g
• Jus de citron - 2 c. à thé
• Sucre - 210 g
• Huile végétale - 135 g
• Vanille - 2 c. à thé
• Soda - 1 c. à thé
• levure chimique - 1/2 c. à thé
• Sel - une pincée

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : trois moules d'un diamètre de 16 cm

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le lait dans un récipient profond.

Étape 2

Versez le jus de citron.

Étape 3

Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel à travers un tamis.

Étape 4

Remuer.

Étape 5

Ajouter l'huile de tournesol au mélange de lait et de citron.

Étape 6

Ajouter du sucre.

Étape 7

Ajouter la vanille. Remuer.

Étape 8

Mélanger les ingrédients secs et liquides.

Étape 9

En même temps, battez les ingrédients au mixeur.

Étape 10

Divisez la pâte en trois parts égales. Remplissez les moules. Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.

Étape 11

Laissez les biscuits refroidir une fois cuits. Retirez-les du moule et laissez-les reposer quelques heures.

gâteau éponge au chocolat sans œufs

Voici une autre recette de génoise intéressante et réussie, sans œufs. De plus, elle ne contient aucun produit laitier, ce qui la rend idéale pour le Carême et les végétariens. La recette inclut également du cacao et du café, qui lui confèrent une belle couleur chocolatée et un arôme de café irrésistible. Vous pouvez utiliser cette recette simple pour réaliser une génoise moelleuse parfaite pour le Carême et l'adapter à vos goûts.

Ingrédients

• Café bouilli - 300 ml
• Sucre - 250 g
• Sucre vanillé - 8 g
• Huile de tournesol - 120 ml
• Farine - 280 g
• Poudre de cacao - 50 g
• levure chimique - 3 g
• Bicarbonate de soude - 1 c. à thé
• Vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : deux moules d'un diamètre de 20 cm

Recette étape par étape

Étape 1

Tamisez la farine et le cacao dans un récipient profond.

Étape 2

Versez le café infusé dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Étape 4

Versez l'huile de tournesol.

Étape 5

Ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude aux ingrédients secs et mélanger.

Étape 6

En deux étapes, mélanger les ingrédients secs et liquides.

Étape 7

La pâte est assez liquide et très chocolatée.

Étape 8

À la dernière étape, ajoutez le vinaigre à la pâte et mélangez.

Étape 9

Divisez la pâte en deux. Placez-la dans des moules. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Étape 10

Laissez le gâteau éponge refroidir complètement avant de le démouler. Il se découpe facilement en couches et est idéal pour réaliser un gâteau.

Gâteau éponge sans œufs à l'eau pour le Carême

Envie d'un délicieux gâteau éponge avec un minimum d'ingrédients ? Cette recette est faite pour vous ! Sans œufs ni produits laitiers, ce gâteau n'en est pas moins incroyablement moelleux et offre une saveur et un arôme délicieux. Le cacao en poudre est ajouté à la recette, mais facultatif. Pour une croûte blanche, remplacez simplement le cacao par de la farine. Notez également que la photo présente une double portion.

Ingrédients

• Eau - 420 g
• Farine - 175 g
• Cacao - 65 g
• Huile végétale - 100 g
• levure chimique - 8 g
• Sucre - 150 g
• Sucre vanillé - 4 g
• Sel - une pincée

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : pour un moule de 20 cm de diamètre

Recette étape par étape

Étape 1

Nous mesurons la quantité de produits nécessaire.

Étape 2

Mélanger la poudre de cacao, la farine et la levure chimique.

Étape 3

Ajouter le sucre vanillé et le sel au sucre.

Étape 4

Mélanger tous les ingrédients.

Étape 5

Tamisez le mélange de farine et de cacao dans l'eau.

Étape 6

Remuer au fouet.

Étape 7

Versez le mélange de sucre et remuez.

Étape 8

Ajouter l'huile de tournesol. Remuer.

Étape 9

La pâte sera assez liquide. C'est normal. Versez-la dans le moule. Faites cuire au four à 160 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes.

Étape 10

Le gâteau fini est très tendre et moelleux. Il est si moelleux qu'il ne nécessite aucun trempage supplémentaire.

Gâteau éponge sans œufs cuit à l'eau bouillante

Voici une autre recette de génoise au chocolat pour le Carême, qui constitue une excellente base pour le célèbre gâteau de Prague. La particularité de cette pâte sans œufs réside dans l'utilisation d'eau bouillante. La base de crème pâtissière est plus élastique, ce qui réduit l'émiettement et donne une génoise plus aérée et moelleuse, pour un résultat encore meilleur. Si vous n'avez pas encore essayé cette méthode, n'hésitez pas à expérimenter !

Ingrédients

• Farine - 300 g
• Sucre - 150 g
• Eau - 200 ml d'eau froide et 100 ml d'eau bouillante
• Huile de tournesol - 90 ml
• Poudre de cacao - 40 g
• levure chimique - 2 c. à thé
• Cannelle - 1/2 c. à thé
• Sel - une pincée

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : moule d'un diamètre de 24 cm

Recette étape par étape

Étape 1

Tamisez la farine.

Étape 2

Passez au tamis le cacao, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec la farine.

Étape 3

Ajouter du sucre.

Étape 4

Versez de l'eau à température ambiante.

Étape 5

Ajouter l'huile de tournesol. Remuer.

Étape 6

Versez l'eau bouillante. Mélangez bien à nouveau.

Étape 7

Transférez la pâte dans le moule et enfournez. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.

Étape 8

Laissez le gâteau éponge refroidir légèrement. Démoulez-le ensuite et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Le gâteau éponge préparé selon cette recette se divise facilement en deux couches pour le glaçage.

Conseils pour la préparation de biscuits sans œufs

On sait tous que les œufs sont l'ingrédient principal du gâteau éponge, la garantie de son moelleux et de sa légèreté. Et c'est vrai. Les œufs sont l'élément structurant essentiel, conférant au gâteau fini son élasticité, sa légèreté et sa tenue.

• Le fouettage permet d'incorporer de l'air à la pâte, ce qui favorise sa levée.
• Les émulsifiants contenus dans les œufs permettent aux matières grasses et aux autres composants de se combiner pour former une pâte homogène et sont responsables de l'humidité.
• Les matières grasses des œufs apportent de l'humidité et de la tendreté à la pâte.

Cependant, il est erroné de penser qu'on ne peut pas faire un gâteau éponge sans œufs. Des recettes similaires utilisent des ingrédients qui peuvent parfaitement remplacer les œufs.

• Grâce aux agents levants contenus dans sa composition, la pâte est aérée et lève bien.
• L'huile végétale et le lait apportent l'hydratation et l'élasticité nécessaires.
• Le kéfir, en réagissant avec la levure chimique, sature la pâte d'air et l'aide à lever.

De plus, la pâte sans œufs est plus facile à préparer. Mélanger la base ne prend pas plus de cinq minutes ! Pas besoin de fouetter longtemps ni de contrôler précisément la température de chaque ingrédient. Essayez absolument ce gâteau éponge sans œufs. Je vous garantis que vous serez conquis !

Vidéo : Gâteau éponge colibri par Yulia Small

Si vous n'avez pas peur d'expérimenter et que vous êtes prêt(e) à essayer quelque chose de nouveau, découvrez cette recette de génoise sans œufs de la célèbre blogueuse culinaire Yulia Small. La pâte contient des ingrédients originaux : mandarines, bananes et noix. La génoise est moelleuse et fondante, idéale pour accompagner le thé.

Envie d'apprendre à faire un gâteau éponge colibri ? Regardez cette recette vidéo ! L'auteur y explique en détail les particularités et les subtilités de ce type de gâteau.