Gâteau des anges - 5 recettes de gâteau aux blancs d'œufs
Contenu
Le gâteau des anges est l'alliance parfaite d'une pâte feuilletée délicate et d'une pâte levée légère. Préparé avec de la levure chimique et de la levure de boulanger, ce gâteau sans gluten lève bien au four tout en conservant la délicieuse texture d'un gâteau levé.
Dans ce recueil, vous trouverez les meilleures recettes pour vous aider à réaliser facilement un gâteau des anges.
gâteau éponge à la crème des anges avec des blancs d'œufs
- Protéines : 6,8 g
- Matières grasses : 0,3 g
- Glucides : 55,1 g
- Durée totale :
-
Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 12
Ingrédients
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Eau2 cuillères à soupe
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levure sèche0,25 cuillère à café
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farine de blé200 G
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farine de grains entiers100 G
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Levure chimique1 cuillère à café
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Soude0,5 cuillère à café
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Beurre150 G
Préparation
Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre coupé en dés aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement.
Façonnez la pâte en rectangle. Coupez-la en 4 morceaux et superposez-les. Étalez la pâte. Répétez l'opération.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Découpez ensuite les morceaux de pâte en carrés et disposez-les sur la plaque.
Recouvrir légèrement d'une feuille d'aluminium ou d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
Faites cuire le gâteau éponge dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Déposer sur une grille et laisser refroidir.
Le gâteau des anges est prêt. Servez-le avec du miel, du sirop ou de la crème.
Gâteau éponge blanc et moelleux
Cette recette de génoise blanche est un classique. Légère et moelleuse, elle est aussi très savoureuse. Préparez cette génoise aux blancs d'œufs (sans jaunes) pour votre table de fêtes : succès garanti !
Ingrédients
- Sucre - 100 g
- Œufs - 2 pièces.
- Farine de blé - 200 g
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café
- levure chimique - 1 c. à thé
- Lait - 50 ml
- Beurre - 100 g
Temps de cuisson : 50 min
Portions : 12
Recette étape par étape
Étape 1
Préparez les ingrédients.
Étape 2
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez et farinez un moule à muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
Étape 3
Dans un bol moyen, mélanger le sucre et le beurre. Incorporer les œufs un à un en battant, puis ajouter la vanille.
Étape 4
Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez-les au mélange battu et mélangez bien. Enfin, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson ou dans des moules.
Étape 6
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.
Étape 7
Vous pouvez désormais décorer votre gâteau des anges avec la garniture de votre choix !
Gâteau éponge blanc comme neige aux blancs d'œufs
Ce délicieux gâteau éponge ressemble à des ailes d'ange : blanc comme neige, aérien et léger ! Goûtez absolument ce délicieux gâteau aux blancs d'œufs.
Ingrédients
- Levure sèche - 2 c. à café
- Blancs d'œufs - 2 pièces
- Farine de blé - 200 g
- Soda - 1 c. à thé
- levure chimique - 1 c. à thé
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 100 g
Temps de cuisson : 50 min
Portions : 12
Recette étape par étape
Étape 1
Préparez les ingrédients.
Étape 2
Dans un grand bol ou un robot pâtissier, mélanger la levure, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les blancs d'œufs et le sucre.
Étape 3
Ajouter le beurre haché au mélange.
Étape 4
Déposez la pâte sur une surface farinée et appuyez légèrement.
Étape 5
Étalez la pâte. Puis placez-la sur une plaque de cuisson.
Étape 6
Faites cuire le biscuit à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 7
On sort le gâteau éponge du moule et on le laisse refroidir.
Étape 8
Vous pouvez désormais décorer votre gâteau des anges avec la garniture de votre choix !
Gâteau éponge protéiné délicat
Ce gâteau éponge, d'une légèreté et d'une finesse exceptionnelles, est si aérien que son cœur moelleux et fond littéralement dans la bouche. Un vrai délice pour les fêtes !
Ingrédients
- Levure sèche - 1 c. à café
- Blancs d'œufs - 2 pièces
- Farine de blé - 200 g
- Soda - ½ c. à thé
- levure chimique - 1 c. à thé
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Beurre - 500 g
Temps de cuisson : 50 min
Portions : 12
Recette étape par étape
Étape 1
Préparez les ingrédients.
Étape 2
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la levure de boulanger.
Étape 3
Hachez finement le beurre et ajoutez-le au mélange sec.
Étape 4
Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et étalez-la en un carré d'environ 3 cm d'épaisseur. Pliez la pâte en deux et étalez-la à nouveau.
Étape 6
Déposez la pâte dans le moule et enfournez-la dans un four préchauffé.
Étape 7
Faites cuire le biscuit à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 8
On sort le gâteau éponge du moule et on le laisse refroidir.
Étape 9
Vous pouvez désormais décorer votre gâteau des anges avec la garniture de votre choix !
Recette vidéo de Julia Small pour le gâteau éponge « Ange blanc »
Envie d'une recette de génoise ultra-simple et rapide ? La « White Angel » de Julia Small offre une texture divine grâce à l'ajout de bicarbonate de soude, de levure chimique et de levure de boulanger. Cette recette deviendra vite votre préférée, car elle est à la portée de tous ! En seulement 50 minutes, vous dégusterez une génoise sans jaune d'œuf, d'une tendreté incomparable. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
